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| 主要用途 | 酸度调节剂 |
| 执行标准 | GB 25588-2010 |
| 生产许可证编号 | SC20132072300116 |
| CAS | 584-08-7 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
食品级碳酸钾是一种白色颗粒状或粉末状的食品添加剂，易溶于水，水溶液呈强碱性。它在食品工业中主要作为酸度调节剂、碱剂、营养增补剂和加工助剂使用。
以下是它的核心信息速览：
| 项目 | 核心指标/信息 |
|---|---|
| 官方身份 | 食品添加剂 GB 25588-2010 |
| 国际身份 | 食品添加剂 E501 (FAO/WHO) |
| CAS号 | 584-08-7 |
| 分子式 | K?CO? |
| 核心指标 | 含量 ≥99.0%，重金属≤10 mg/kg，砷≤2 mg/kg |
| 主要功能 | 酸度调节剂、膨松剂、品质改良剂、营养增补剂 |
| 典型应用 | 面条/馄饨（增筋防酸）、饮料（pH调节、矿物质补充）、可可制品、糕点 |
食品级碳酸钾是以离子交换法或电解碳化法等工艺制得的白色粉末或颗粒。它在国际食品法典委员会（Codex Alimentarius, CXS）的食品添加剂通用标准（GSFA）中被明确列为酸度调节剂和稳定剂，允许按照良好生产规范（GMP）在多种食品中使用。
在中国，食品级碳酸钾的生产和使用必须严格执行 GB 25588-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾》 。该标准替代了早期的行业标准 HG 2452-1993。
根据国家标准，食品级碳酸钾必须满足以下核心质量指标：
| 指标项目 | 指标值 | 说明 |
|---|---|---|
| 碳酸钾 (K?CO?) 含量 (以干基计) | ≥ 99.0% | 纯度核心指标 |
| 氯化物 (以KCl计) | ≤ 0.015% | 杂质控制 |
| 硫化合物 (以K?SO?计) | ≤ 0.01% | 杂质控制 |
| 铁 (Fe) | ≤ 0.0010% | 杂质控制 |
| 水不溶物 | ≤ 0.02% | 保证溶解澄清 |
| 重金属 (以Pb计) | ≤ 10 mg/kg | 安全指标 |
| 砷 (As) | ≤ 2 mg/kg | 安全指标 |
| 灼烧减量 | ≤ 0.60% | 水分和挥发性物质控制 |
碳酸钾是面条、馄饨、挂面等面制食品的经典添加剂。
作用：可增加面条的延展性和弹性，赋予产品特有的风味和色泽，同时抑制面条发酸，延长保质期。通常与碳酸钠等复配使用。
酸度调节剂：用于调节饮料、果冻、果酱的pH值。
营养增补剂：作为钾源，用于矿物质饮料，最大用量为 0.05 g/L。
乳制品稳定剂：在奶粉、乳制品中调节酸度，改善质地。
膨松剂原料：作为制作糕点、饱点的添加原料，更是即食面和日本面食的常用材料。
pH调节剂：用于可可制品（如可可粉）的pH调节，提升色泽稳定性和溶解性。
葡萄酒加工：用于调节酸度。
低钠食品：可替代碳酸钠，用于有关膳食。
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