明胶在食品中的添加量因食品类型和具体需求而异。以下是一些常见食品中明胶的添加量范围：

1. 糖果：

• 在橡皮糖中，明胶的添加量通常为6.7%左右。

• 在牛轧糖中，明胶的添加量为0.6%至3%或更多。

• 在糖果粘液的浓糖浆中，明胶的添加量为1.5%至9%。

• 糖味锭剂或枣子糖果的配料中，明胶的含量要求为2%至7%。

• 一般来说，糖果中明胶的含量可能达到5%至10%。

2. 烘焙食品：

• 在面包中，明胶的添加量通常为0.05%至0.3%。

• 在饼干中，明胶的添加量为0.5%至1.5%。

3. 肉制品：

• 在肉制品中，明胶的添加量可以达到5%至8%，作为胶冻剂、乳化剂等使用，提高产品的产量和质量。

4. 冰淇淋和雪糕：

• 明胶在冰淇淋和雪糕中作为稳定剂使用，其添加量通常为0.25%至0.6%，以防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。

5. 果冻：

• 明胶是制作果冻的关键成分之一，其添加量根据具体配方而定，但通常足以使液体凝固成稳定的胶体结构。

6. 其他食品：

• 在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，其添加量根据产品类型和工艺需求而定。

• 在罐头食品中，明胶可作为增稠剂使用，添加量也根据具体需求而定。

此外，根据国家标准，明胶作为食品添加剂的添加量通常依据食品净含量的0.2%至2.0%来调整。但请注意，这些添加量范围仅供参考，实际添加量应根据具体食品类型、生产工艺、消费者需求以及食品安全标准等因素综合考虑。