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| 主要用途 | 增稠剂 |
| 执行标准 | GB 28304-2012 |
| 生产许可证编号 | SC20137078402083 |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包装规格 | 25kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 产品类型 | 添加量（占总量） | 功能定位 | 来源 |
|---|---|---|---|
| 布丁/果冻（通用） | 8%~9% | 休闲食品，胶凝成型 | |
| 甜食凝胶/果冻成型 | 0.5%~1.5% | 调味果冻、甜食凝胶 | |
| 风味布丁粉配方 | 复配原料之一 | 与卡拉胶、魔芋粉、黄原胶、刺槐豆胶、琼脂、罗望子胶等复配 |
关键提示：8%~9%与0.5%~1.5%两个添加量区间并不矛盾——
0.5%~1.5%：可得然胶作为功能性复配组分加入常规布丁果冻配方，用于改良质构、提升耐热性、抑制析水；
8%~9%：可能是特定以可得然胶为主胶体的新型布丁产品（如耐高温布丁、冷冻布丁），或商业宣传中的参考上限。
行业共识：可得然胶在布丁果冻中通常作为复配胶体的一部分，与卡拉胶、刺槐豆胶、魔芋胶等协同使用。
风味布丁粉配方明确将可得然胶列为可选原料之一，与以下胶体并列：
卡拉胶：主胶凝剂，提供基础凝胶骨架；
魔芋粉/刺槐豆胶：弹性改良剂，与卡拉胶复配产生弹性果冻；
黄原胶：保水、悬浮稳定；
琼脂/罗望子胶：辅助凝胶、口感调节；
可得然胶：耐热增强、冷冻稳定、质构精细化。
结论：可得然胶在布丁果冻中不是替代者，而是性能补完者——它解决了卡拉胶/魔芋体系在高温、冷冻、长期储运场景下的固有缺陷。
卡拉胶：热可逆凝胶——加热融化，冷却凝固。烘烤布丁、热饮布丁、高温杀菌布丁中，卡拉胶会融化流失，导致塌陷、析水。
可得然胶解决方案：热不可逆凝胶——80℃以上成胶后，加热至140℃仍不熔化。与卡拉胶复配后，即使经历高温蒸煮/烘烤，布丁依然保持完整形态。
场景价值：可烘烤布丁、热饮布丁、高温杀菌布丁——这是卡拉胶/琼脂无法独立完成的任务。
魔芋/卡拉胶复配体系：冷冻解冻后严重析水、凝胶收缩、口感硬化。
可得然胶解决方案：耐冷冻性极 佳，-18℃冷冻后结构完整、解冻不析水；与魔芋复配（可得然胶:魔芋≈4~8:1）可大幅提升抗冻稳定性。
场景价值：冷冻布丁、冷链布丁、冰淇淋布丁夹心——可在冷冻状态下保持弹性，解冻后口感不变。
单独卡拉胶：脆性凝胶，咬感“咔嚓”断裂；
卡拉胶+刺槐豆胶：弹性凝胶，回弹感增强；
再加入可得然胶：Q弹感升级——在弹性基础上增加韧性和耐嚼感，模拟“布丁的扎实咬感”。
场景价值：高端布丁、蒟蒻果冻、功能性果冻——从“易碎”到“弹韧”的质构跃升。
| 维度 | 可得然胶 | 卡拉胶 | 魔芋胶 | 刺槐豆胶 | 琼脂 |
|---|---|---|---|---|---|
| 凝胶热性质 | 热不可逆（140℃熔） | 热可逆 | 热不可逆（需碱） | 不单独成胶 | 热可逆 |
| 烘烤稳定性 | 极 佳（不熔化） | 差（融化） | 好 | — | 差（融化） |
| 冷冻稳定性 | 极 佳（解冻不析水） | 差（严重析水） | 差（出水硬化） | 较好（辅助保水） | 差（析水脆裂） |
| 口感特征 | Q弹、韧性 | 脆性 | 硬脆 | 弹性（复配） | 脆、爽 |
| 成胶条件 | >80℃加热 | 冷却 | 加热+碱 | 不单独成胶 | 冷却 |
| 协同对象 | 卡拉胶、魔芋、刺槐豆胶 | 刺槐豆胶、魔芋 | 卡拉胶、可得然胶 | 卡拉胶、黄原胶 | — |
| 成本定位 | 中高 | 低 | 低 | 中 | 低 |
核心结论：可得然胶是布丁果冻复配体系中唯 一能同时贡献“热不可逆性+耐冷冻性+高韧性咬感”的胶体组分，在高端化、功能化、便利化产品中具有不可替代性。
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