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| 主要用途 | 食品调味 |
| 执行标准 | QB/T 5951 |
| 生产许可证编号 | SC20142050300018 |
| CAS | 8013-01-2 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 5kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
鲜味强化（核心）
机理：YE富含天然谷氨酸和呈味核苷酸（I+G）。这两者结合会产生强烈的 “鲜味相乘效应”，鲜味强度可达到单一味精的几倍甚至十几倍，且更为柔和、持久、无后苦味。
作用：为食品奠定扎实的 “鲜味底味”，这是咸、甜、酸等其他味道得以充分呈现的基础。
赋予醇厚感与体香
机理：YE中的多肽、小分子蛋白质和糖类物质，在热反应中能提供浓郁的 “肉汤感”、“酱香味”或“烤香感”，这些被称为“体香”或“基味”。
作用：消除风味的“水感”和“单薄感”，增加风味的饱满度、圆润感和满足感，使味道更扎实、更真实。
风味协调与修饰
协调香辛料：柔和香辛料的刺激性，使其风味更融合、更高级。
抑制不良味：有效掩盖或减弱豆腥味、苦味、金属味、异味等。
提升风味层次：使前、中、后味过渡更自然，回味更悠长。
机理：其丰富的风味物质能平衡和融合各种味道。
作用：
增强咸味感知（关键技术）
机理：YE能刺激味蕾对咸味的感知。
作用：在不增加或减少食盐用量的情况下，让人感觉到足够的咸味。这是开发 “减盐（低钠）食品” 的关键调味技术。
YE根据产品需求，扮演不同角色：
| 调味角色 | 应用场景 | 具体方法 |
|---|---|---|
| 核心鲜味基料 | 鸡精、汤料、复合调味酱、酱油、蚝油 | 作为主要鲜味和风味来源，与盐、糖、香辛料等复配，构建产品基础风味骨架。 |
| 风味增强剂 | 薯片、膨化食品、肉制品、休闲零食 | 以少量（0.1%-0.8%）添加至调味粉或腌料中，显 著提升整体风味的冲击力和饱满度。 |
| 异味掩盖剂 | 植物蛋白制品、水产加工品、肉类副产物 | 在配方初期加入，利用其浓郁风味遮蔽原料自带的不良气味。 |
| 降盐解决方案 | 所有需要减盐的食品（如低盐酱油、减盐汤） | 部分替代食盐，同时利用其增强咸味感知的特性，保持产品的咸度接受度。 |
| 热反应风味前体 | 方便面料包、调味油、酱卤制品 | 在加热过程中，YE中的氨基酸和糖类发生美拉德反应，自然产生浓郁的烤肉香、酱香等诱人风味。 |
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