1. 产品概述

食品级支链氨基酸 是一种由三种必 需氨基酸——亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸——按特定比例组成的混合物。它们被称为“支链”是因为其分子化学结构具有分支状的侧链。作为食品原料，它被广泛应用于运动营养、功能性食品和临 床营养领域。

其主要价值在于：它们主要在骨骼肌（而非肝脏）中被代谢，能直接为肌肉提供能量、促进合成、并防止分解，是调节蛋白质代谢的核心营养素。

2. 核心功能与作用

1. 运动营养领域（最主要应用）

• 促进肌肉蛋白质合成：亮氨酸是启动肌肉合成信号通路（mTOR）的关键“开关”。

• 减少肌肉分解：在运动中或热量不足时，补充BCAA可以为身体提供替代能源，从而保护肌肉组织不被分解供能。

• 延 缓 运动疲劳：

• 降低大脑中5-羟色胺的生成，从而减轻中枢性疲劳感。

• 直接作为能量物质被肌肉利用，维持运动表现。

• 加速运动后恢复：减轻肌肉损伤和延迟性 肌肉 酸痛。

2. 临 床与健康营养领域

• 支持 肝脏 健康：用于肝 病 患 者的营养支持，帮助纠正氨基酸失衡，减轻肝 脏 代谢负担。

• 对抗 肌肉 减少症：帮助老年人群维持肌肉质量和力量，预防因年龄增长导致的肌肉流失。

• 体重管理：在控制热量期间，帮助维持瘦体重（肌肉），保证“减脂不减肌”。

3. 关键产品特性（作为食品原料的角度）

• 常见比例：最 经典的比例是 2:1:1（亮氨酸:异亮氨酸:缬氨酸），源自对乳清蛋白的模拟。也有更高亮氨酸比例的配方（如4:1:1、8:1:1），以更强力地刺激肌肉合成。

• 高纯度与溶解性：优质的食品级BCAA应为白色结晶粉末，纯度通常在98%以上，在水中具有良好的溶解性（尤其当三种氨基酸处于游离形式时），略带苦味。

• 合规性：作为食品营养强化剂或新食品原料，其使用需符合国家相关法规标准。

4. 主要应用形式

作为食品配料，BCAA可被添加到多种产品中：

• 运动营养品：运动饮料、蛋白粉、恢复粉、健身补剂片剂/胶囊。

• 功能性食品与饮料：蛋白棒、代餐奶昔、强化果汁、健康零食。

• 特殊膳食用食品：针对中老年人的营养配方、临 床 病 人的口服营养补充品。