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| 货号 | 见包装 |
| 生产许可证编号 | SC20113062600699 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 其他 |
| 用途、使用范围 | 乳化剂 |
| 包装规格 | 20kg |
| 是否进口 | 否 |
| 类型 | 食品乳化剂 |
乳化与分散作用：均匀分散面团中的水和脂肪，形成细腻的乳液，使水分和油脂分布更均匀，改善面团质地。
面筋调节与强化作用：其两亲性分子可与面筋蛋白（麦谷蛋白和醇溶蛋白）结合，增强面筋网络的延展性和弹性，同时降低其过度的韧性，使面团更“听话”。
抗老化与保水作用：与直链淀粉结合，延缓其在储存过程中的重结晶（老化），同时通过亲水基团锁住水分，保持产品柔软。
| 面制品类 | 核心功 效 | 作用结果与对生产的益处 |
|---|---|---|
| 面包/馒头/包子 | 1. 面团改良剂：降低面团粘性，提高操作性，利于分割、搓圆和成型。 2. 增大体积：改善面筋膜弹性，增强持气性，使体积增大5%-15%。 3. 改善组织结构：气孔更细密、均匀，壁薄，色泽更白亮。 4. 柔软抗老化：延长货架期，防止变硬、掉渣。 | 提高出品率与一致性：减少粘机损耗，产品饱满统一。 提升感官品质：外观诱人，口感松软有嚼劲。 降低损耗：延长最 佳食用期。 |
| 面条/挂面/方便面 | 1. 提高面团延展性：使面团更易压延，不易断裂。 2. 减少蒸煮损失：降低淀粉溶出率，面汤更清。 3. 改善口感与外观：面条更筋道、爽滑、有弹性，色泽好。 4. 防止粘连。 | 提高生产效率：减少断条，提升压延速度和连续性。 提升商品价值：煮后不断条，口感好，卖相佳。 |
| 饺子皮/馄饨皮/春卷皮 | 1. 增加面团韧性：擀制时不易破皮，能擀得更薄。 2. 提高透明度与光泽。 3. 防止煮制时破皮粘连。 | 提升成品率：降低破损率。 改善外观品质：皮薄透亮，更有食欲。 |
| 饼干/曲奇/酥性糕点 | 1. 乳化与分散油脂：使油脂分布均匀，防止渗出，改善酥脆性。 2. 改善面团可塑性：减少粘辊、粘模，花纹更清晰。 3. 促进脱模。 | 保证形态完 美：花纹清晰，形态完整。 口感更酥松均匀。 |
天然来源与清洁标签：相比许多合成乳化剂（如SSL、CSL）和化学改良剂，改性大豆磷脂更符合清洁标签和“清洁配料”的市场趋势。
多功能集成：一种原料同时实现乳化、面团强化、抗老化、增白等多种功能，简化配方，降低成本。
改善营养价值：磷脂本身含有胆碱、肌醇等营养成分，为面制品增添微量营养。
风味中性：精制和改性后，基本无豆腥味，不影响产品原有麦香风味。
协同增效性佳：与维生素C、酶制剂、单甘酯等其他改良剂有良好的协同作用，可进一步提升效果。
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