食品级硫酸锌 是以符合食品卫生要求的原料生产的硫酸锌，专门用于食品加工。其主要目的是 强化锌元素。

• 中国法规：根据 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，硫酸锌被列入“营养强化剂”名单，其使用需符合 GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》 的规定。

• 国际法规：也广泛被美国FDA（遵循FCC标准）、欧盟、JECFA等国际权 威机构批准为食品营养强化剂。

二、 主要存在形式

食品中常用的硫酸锌有两种水合物形式：

1. 七水硫酸锌：化学式 ZnSO?·7H?O，含锌量约22.7%。为无色透明或白色颗粒/粉末，易风化。

2. 一水硫酸锌：化学式 ZnSO?·H?O，含锌量约35%-36%。白色流动性粉末，更稳定，不易结块，是食品工业更常用的形式。

三、 核心功能：作为“锌”的营养强化剂

锌是人体必 需的微量元素，参与体内数百种酶的活性，对生 长 发 育、免 疫功能、味觉嗅觉、伤 口 愈 合、生殖健康等至关重要。
食品级硫酸锌的作用就是 安全、有效地提高食品中的锌含量，以预防或纠正人群的锌缺乏。

四、 主要应用食品类别

根据GB 14880的规定，硫酸锌可用于以下食品（有明确的限量要求）：

1. 乳制品及特殊膳食品：

• 调制乳、调制乳粉（特别是婴幼儿配方食品）。

• 谷物及其制品：如面粉、大米、早餐谷物。

2. 饮料类：

• 固体饮料类（如蛋白粉、营养素补充剂）。

• 果蔬汁及其饮料。

• 风味饮料。

3. 其他食品：

• 果冻。

• 酱油（作为发酵营养剂，促进酵母生长，改善风味，但最终产品中锌含量需符合标准）。

五、 质量与安全要求

食品级硫酸锌必须符合严格的食品安全标准：

• 重金属限量：对铅、砷、镉等有害重金属有极严格的限量要求。

• 纯度要求：主含量（以Zn计）需达到标准。

• 感官要求：应为白色、无异味、无可见杂质的均匀粉末或结晶。

• 生产规范：应在符合食品安全生产规范（GMP）的车间生产。