花生肽 是以花生蛋白为原料，经过酶解、分离、纯化等生物技术加工而成的小分子肽混合物。它由2-20个氨基酸组成，分子量通常在1000-5000道尔顿之间，远小于蛋白质，更易于被人体吸收和利用。

关键点：它不是单一物质，而是一系列具有生物活性的肽段的集合。

二、 核心特性与优势

1. 高吸收率与低致敏性：

• 无需消化，直接吸收：小分子肽能以完整形式被肠 道直接吸收，吸收速度和效率远高于完整蛋白质和游离氨基酸。

• 低过敏性：酶解过程破坏了花生蛋白中引起过敏的主要抗原结构，显 著降低了致敏性，使对花生蛋白敏感的人群也有可能安全食用。

2. 溶解性与稳定性好：

• 在水中有良好的溶解性，溶液澄清，热稳定性好，不凝胶，易于添加到各种食品饮料中。

3. 风味相对温和：

• 经过脱苦脱腥处理，风味中性，对终端产品的原始风味干扰小。

三、 主要生物活性与健康功能（经研究证实）

这是花生肽最 具价值的部分，其主要功能方向包括：

1. 降血 压作用（最 为突出）

• 机理：含有血 管 紧 张 素转化酶抑制肽，能抑制ACE的活性，阻止血 管紧 张素I转化为具有强烈收缩血 管作用的血 管 紧 张 素II，从而起到辅助降低血 压的作用。

• 应用：用于开发辅助降 血 压的功能性食品或保健食品。

2. 缓 解 酒 精 性 肝 损 伤（解 酒 护 肝）

• 机理：

• 提高肝 脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，加速酒精 代谢。

• 减轻酒精引起的氧化应激和肝 脏 炎 症，保 护 肝 细 胞。

• 应用：用于解 酒 护 肝类产品，酒前酒后服用。

3. 抗氧化与抗 疲 劳

• 机理：清除 体内自由基，减少氧化损伤；促进运动后乳酸等代谢产物的清除，加速 体力 恢复。

• 应用：用于运动营养品、抗 衰 老及抗 疲 劳食品。

4. 增强免 疫 力

• 机理：刺激淋巴 细胞增殖，增强巨 噬 细胞吞噬能力，调节免 疫 系统功能。

• 应用：用于免 疫 调节类营养补充剂。

5. 其他潜在功能

• 抗 肿 瘤、降胆 固 醇、促进矿物质吸收等，仍在深入研究阶段。

四、 应用领域

1. 保健食品与特医食品：

• 降压类：胶囊、片剂、固体饮料。

• 解 酒 护 肝 类：解 酒糖、口服液、颗粒剂。

• 运动恢复类：蛋白粉、能量棒。

• 免 疫调节类：口服液、粉剂。

2. 功能性食品与饮料：

• 降 压饮品：添加花生肽的功能性饮料。

• 护 肝饮品：针对应酬人群的固体饮料。

• 日常营养强化：添加到奶粉、谷物早餐、酸奶中，作为易吸收的蛋白源。

3. 普通食品：

• 作为高品质的氨基酸源和风味增强剂，用于肉制品、烘焙食品、调味品等。