纽甜是一种人工合成的高强度甜味剂，化学名称为 *N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯*。它是阿斯巴甜的衍生物，但甜度和稳定性都显 著提升。

二、 关键特性与优势

1. 甜度极高：甜度约为蔗糖的 7,000-13,000倍，是市面上最 甜的甜味剂之一，使用量极少。

2. 零热量/无糖：不被人体代谢，不提供任何能量，适合糖 尿 病 患及控糖人群。

3. 风味纯正：甜味纯正，无后苦味或金属味，口感接近蔗糖。

4. 稳定性好：

• 耐高温：适用于烘焙（200°C以上）、高温灭菌等工艺。

• 耐酸碱：在广泛的pH值范围内保持稳定。

• 保质期长：不与食物成分发生不良反应。

5. 协同增效：与其他甜味剂（如安赛蜜、三氯蔗糖）或糖醇复配使用，可改善整体风味并降低成本。

6. 非致龋 齿性：不引起蛀 牙。

三、 主要应用领域

• 饮料：各类碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等。

• 食品：烘焙食品（面包、糕点）、糖果、口香糖、果冻、果酱、冰淇淋、乳制品、调味品、餐桌甜味剂等。

• 保健品/药品：用于维生素补充剂、口服液、糖浆等，以掩盖苦味、改善口感。

四、 法规与安全性

• 安全性：纽甜在人体内迅速代谢并完全排出，无蓄积性。多项国际权 威研究证实其安全性。

• 法规批准：

• 中国：依据 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了其在各类食品中的最 大使用量。

• 国际：已获美国FDA（2002年）、欧盟EFSA、澳新食品标准局、日本等众多国家和地区批准使用。

• 每日允许摄入量（ADI）：国际食品法典委 员 会（JECFA）设定的ADI值为 0-2 mg/kg 体重。由于其甜度极高，正常消费量远低于此限值。

五、 纽甜与阿斯巴甜的主要区别