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| 主要用途 | 甜味剂 |
| 执行标准 | QB/T4487-2013 |
| 生产许可证编号 | SC20145011200260 |
| CAS | 64519-82-0 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
异麦芽酮糖醇，商业上常被称为 Isomalt，是一种功能性糖醇（多元糖醇）。
来源：天然存在于少量食物（如蜂蜜、甘蔗）中，但商业上主要通过酶法转化蔗糖制得。先制成异麦芽酮糖，再氢化得到异麦芽酮糖醇。
结构：它实际上是两种立体异构体（葡糖基甘露糖醇和葡糖基山梨糖醇）的1：1混合物。
外观：白色结晶性粉末或颗粒，味道纯净甘甜，甜度约为蔗糖的45-60%，几乎无后苦味或清凉感。
| 特性 | 具体表现与优势 |
|---|---|
| 低热量 | 约2.0千卡/克（欧盟标准），低于蔗糖（4千卡/克），适用于低热量食品。 |
| 极低血 糖反应 | 血 糖生成指数极低（GI≈2），几乎不升高 血 糖和胰 岛 素水平，是糖 尿 病 患 者友好的甜味选择。 |
| 非致 龋 齿性 | 口腔细菌无法发酵利用它，不会产生导致蛀 牙的酸性物质，被公认为“对牙齿友好”的原料。 |
| 高稳定性 | 耐酸、耐热，在高温加工（如烘焙、熬糖）中非常稳定，不会发生美拉德反应（不易褐变）。 |
| 低吸湿性 | 不易吸收空气中的水分，能保持产品干燥酥脆，延长烘焙食品、糖果的货架期。 |
| 益生元潜力 | 在小 肠中吸收率低，进入大 肠后可能被益生菌部分发酵，对肠 道健康有潜在益处。 |
凭借上述特性，它尤其适合对工艺和健康有高要求的领域：
无糖/低糖糖果：
硬糖：是制造透明、耐高温、不易吸潮无糖硬糖的最 佳基底糖醇，几乎占据统治地位。
压片糖：提供良好的可压片性和清爽甜味。
巧克力：替代蔗糖制造无糖巧克力，能防止“糖霜”现象，口感醇厚。
烘焙食品：
用于无糖/低糖饼干、蛋糕、糕点。其低吸湿性能帮助产品保持酥脆质地，且烘烤时不易变色。
功能性与健康食品：
糖 尿 病专用食品、体重管理产品、口腔保健食品（如口香糖、薄荷糖）的核心甜味载体。
药品与保健品辅料：
作为矫味剂和填充剂，用于制造口感更佳的药片或冲剂，尤其适合需要控制糖分摄入的患 者。
| 特性 | 异麦芽酮糖醇 (Isomalt) | 山梨糖醇 | 赤藓糖醇 | 阿斯巴甜（人工高倍甜味剂） |
|---|---|---|---|---|
| 甜度 | 中等 (0.45-0.6倍蔗糖) | 中等 (0.6倍) | 低 (0.7倍) | 高 (200倍) |
| 热量 | 低 (约2.0 kcal/g) | 中等 (2.6 kcal/g) | 几乎零 (0.24 kcal/g) | 零 |
| 血糖影响 | 极低 | 很低 | 无 | 无 |
| 耐受性 | 较好（过量仍会腹 泻） | 较差（易致 泻） | 最 佳（耐受量高） | 好（无肠 道问题） |
| 主要优势 | 加工稳定性、护齿、不吸潮 | 成本低、保湿性好 | 零热量、高耐受性 | 零热量、甜度高 |
| 主要应用 | 硬糖、烘焙 | 保湿性食品、液体 | 饮料、各种复配 | 饮料、餐桌甜味剂 |
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