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| 主要用途 | 增稠剂 |
| 执行标准 | GB |
| 生产许可证编号 | SC12345012200234 |
| CAS | 有 |
| 包装规格 | 25kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
来源：由热带植物木薯的块根经清洗、破碎、分离、脱水、干燥制成。
外观：白色细腻粉末，无味。
主要产地：泰国、越南、印度尼西亚、尼日利亚、巴西等，中国南方也有种植和加工。
高粘度与高透明度：糊化后的淀粉糊粘度高且极其透明，像清水一样清亮，这是其区别于玉米淀粉、小麦淀粉的优势。
优良的成膜性与光滑口感：形成的凝胶质地光滑、有光泽，口感爽滑，无颗粒感或粉感。
优异的冻融稳定性：耐冷冻-解冻循环能力较强，复水后不易老化、析水或变得稀稠不均，适合冷冻食品。
中性风味：几乎没有任何异味，不会干扰食品原有风味。
无麸质：天然不含麸质，是** gluten-free 食品**的重要原料。
| 应用领域 | 具体产品 | 主要作用与优势 |
|---|---|---|
| 糖果与甜点 | 珍珠奶茶中的“珍珠”、芋圆、麻薯、布丁、果冻。 | 核心原料：提供Q弹、爽滑、有嚼劲的独特质地。透明度使其在甜品中外观诱人。 |
| 调味酱料 | 蚝油、番茄酱、沙拉酱、馅料、肉汁。 | 增稠稳定：提供高透明度、光滑质地和稳定粘度，使酱料色泽鲜亮、挂壁性好。 |
| 冷冻食品 | 速冻汤品、酱料、预制菜、冷冻面团。 | 抗冻融：防止产品在冷冻和复热过程中质地被破坏或出水，保持口感。 |
| 肉制品 | 火腿、香肠、肉丸、午餐肉。 | 保水保油：作为粘合剂和保水剂，提高出品率，改善嫩度和切片性，成本低于其他淀粉。 |
| 烘焙与零食 | 饼干、蛋糕、脆皮、膨化食品。 | 改善质地：使饼干更酥脆，蛋糕更湿润；是制作威化饼、虾片等膨化食品的常用基料。 |
| 饮料 | 某些酸性饮料、乳饮料。 | 稳定悬浮：耐酸性较好，可用于稳定果汁中的果肉或蛋白质。 |
| 面制品 | 面条、粉丝。 | 改善口感：增加面条的弹性和爽滑度，减少煮制过程中的糊汤。 |
| 特性 | 木薯淀粉 | 玉米淀粉 | 小麦淀粉 | 马铃薯淀粉 |
|---|---|---|---|---|
| 糊透明度 | 极高，清亮 | 不透明，乳白 | 不透明 | 高，略逊于木薯 |
| 糊粘度 | 很高 | 中等 | 较低 | 极高，但稳定性差 |
| 口感 | 光滑、有弹性 | 有粉感，易返水 | 较粘 | 滑润，但易老化 |
| 抗冻融性 | 好 | 差 | 差 | 一般 |
| 典型应用 | 珍珠、透明酱料 | 勾芡、糕点 | 中式点心（如虾饺） | 酱料（短期）、肉制品 |
| 成本 | 中等 | 低 | 低 | 较高 |
原淀粉：直接提取干燥，具备上述基础特性。
变性淀粉：通过物理、化学或酶法处理，改变其性质（如增强耐酸性、耐热性、抗剪切力），适用于更苛刻的加工条件（如高温杀菌、酸性环境、长时间剪切）。
预糊化淀粉（α-化淀粉）：已预先糊化并干燥，冷水可溶，用于方便食品、速溶汤料等。
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