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| 主要用途 | 膳食纤维 |
| 货号 | 见包装 |
| 生产许可证编号 | SC10134032309922 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
物理截留与凝胶网络（持水的关键）
吸水膨胀：燕麦纤维（尤其是其中的β-葡聚糖）具有极强的亲水性，能吸收自身重量数倍的水分，形成粘稠的凝胶体系。
构建三维网络：在肉糜搅拌和加热过程中，这些凝胶与肉中的盐溶性蛋白（肌球蛋白）释放出的网络相互交织，形成一个更稳定、更致密的复合凝胶网络。
效果：这个网络像一张“微孔海绵网”，能将自由水物理性地锁在内部，即使在加热时水分也难以流失。
乳化稳定与脂肪固定（保油的关键）
界面稳定：燕麦纤维的凝胶具有乳化活性，能吸附在脂肪颗粒表面，降低油水界面张力。
物理屏障：形成的凝胶网络包裹和固定脂肪颗粒，防止它们在加热过程中融化、聚集并渗出（即“出油”）。
效果：使脂肪均匀分散在肉制品中，提升口感的滑润度和风味的持续性，同时防止产品表面出油，改善外观。
| 肉制品类型 | 主要功能 | 实现的效果 |
|---|---|---|
| 香肠、火腿肠等乳化型香肠 | 1. 提高乳化稳定性，防止脂肪析出和出水。 2. 增强凝胶强度，改善切片性和弹性。 | 出品率提高（减少烹饪损失），口感更多汁、弹脆，质地更紧密。 |
| 重组肉制品（肉丸、肉饼、鸡块） | 1. 强力粘结，将碎肉块粘合在一起。 2. 保水保汁，防止煎烤后变得干柴。 | 改善成型性，降低煎烤/蒸煮损失，内部更鲜嫩多汁。 |
| 低脂肉制品 | 1. 替代部分脂肪，模拟脂肪的滑润口感。 2. 补偿因脂肪减少而损失的水分和质地。 | 在降低脂肪含量的同时，最 大程度保持产品的多汁性和可接受的口感。 |
| 酱卤、腌制肉类 | 增强保水性，使卤制或腌制后的肉质更嫩，不减重。 | 提高成品率，改善口感。 |
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