一、 核心用途：作为甜味剂和功能性配料

1. 制造“无糖”和“零卡/低卡”糖果

• 核心卖点：满足控糖、减 肥、糖 尿 病消费者需求。

• 法规优势：可合法标注“无糖”、“不蛀 牙”等健康声称。

2. 提供清爽的清凉口感

• 关键特性：赤藓糖醇溶解时吸热量大，是糖醇中最 高的。

• 应用产品：这一特性使其成为薄荷糖、压片糖、口香糖、润喉糖 的理想选择，能强化产品的清凉体验，口感比蔗糖更清爽。

二、 对糖果质构和加工的具体作用

1. 控制结晶与质地

• 硬糖：能形成坚硬、清脆的质地。由于其低吸湿性，制成的硬糖不易吸潮变粘，货架期更稳定。

• 巧克力：促进稳定晶体形成，防止起霜（表面出现白斑），使巧克力光泽更好，口感更细腻滑润。

2. 改善口感和溶化特性

• 入口融化快：在口中融化时产生强烈的清凉感，体验独特。

• 爽口不腻：甜味纯正，没有蔗糖或某些糖醇的腻感或后苦味。

3. 作为有效的填充剂和抗结剂

• 压片糖和粉末糖：提供体积，使压片易于成型；其低吸湿性可防止片剂或粉末吸收水分而变软或结块。

• 口香糖：作为甜味填充剂，在咀嚼初期提供甜味和清凉感。

4. 良好的加工稳定性

• 耐高温：适合熬煮糖果（如硬糖）的高温加工，不会分解或焦糖化，适合生产色泽清亮的糖果。

• 化学惰性：不与糖果中的酸、香精等成分发生不良反应。