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| 主要用途 | 营养强化剂 |
| 生产许可证编号 | SC20141019400251 |
| CAS | 142606-53-9 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 外观 | 粉末 |
| 保质期 | 12个月 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 主要营养成分 | 柠檬酸苹果酸钙 |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
以下是其在烘焙中的具体用途、优势和应用方式：
精准提升钙含量：直接增加面包、饼干、蛋糕、早餐谷物等产品的钙含量，使其成为日常膳食中便捷的补钙来源。
面向广泛人群：特别适合开发儿童成长型、女性健康型、中老年强骨型等具有明确健康定位的烘焙产品。
这是其能在烘焙中成功应用的基础。它与传统钙源（如碳酸钙）相比，优势明显：
| 优势维度 | 具体表现与对烘焙品的积极影响 |
|---|---|
| 热稳定性极 佳 | 耐受烘焙时的高温（通常180-220°C），钙损失率极低，能确保终产品达到标示的营养含量。 |
| 风味绝 对中性 | 无任何不良气味、苦涩味或“石灰味”。添加后不会掩盖黄油、鸡蛋、香草等烘焙品核心风味，实现“无感”强化。 |
| 不影响发酵与质构 | ? 对酵母发酵无抑制：不影响面团的起发速度和体积。 ? 不干扰面筋网络：不会使面团变脆或变硬，成品保持应有的柔软度、弹性或酥脆度。 ? 无砂粒感：因其高溶解性，不会在口中产生令人不悦的颗粒感。 |
| 易分散，操作简便 | 粉末细腻，可直接与面粉或其他干性原料预混，确保在面团或面糊中分布均匀，无需特殊溶解步骤。 |
| 烘焙品类 | 推荐应用方式与关注点 | 期望达成的效果 |
|---|---|---|
| 面包、馒头等发酵主食 | 直接与面粉混合。需确保酵母活性不受影响，通常添加量下无问题。 | 在不改变组织气孔和咀嚼感的前提下，生产出“高钙主食”。 |
| 饼干、酥饼 | 与糖粉、面粉等干料预混。需注意其对油脂体系无影响。 | 保持饼干应有的酥脆或松化口感，无风味干扰。 |
| 蛋糕、麦芬 | 与低筋粉、泡打粉等过筛混合。需验证其对蛋糕蓬松度和湿润度无影响。 | 保持蛋糕细腻绵软的组织和湿润口感。 |
| 早餐谷物、营养棒 | 在混合所有干料时加入，确保均匀分布。 | 为即食产品提供方便的钙营养，口感纯净。 |
| 糕点、派皮 | 与面粉混合。需注意其对起酥层次无负面影响。 | 保持糕点丰富的口感和黄油风味。 |
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