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| 产品规格 | 1kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型号 | 食品级 |
| 重金属 | 0% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 生产许可证编号 | SC20345011000011 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 砷含量 | 0％ |
| 包装规格 | 1kg |
| 酶活力 | 高酶活 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 果胶酶 |
果胶酶是一类能够水解果胶物质的酶的总称。果胶是植物细胞壁和中胶层的主要成分，是一种复杂的多糖。果胶酶通过分解果胶，起到软化植物组织、降低粘度、促进澄清等作用。
根据作用底物和方式的不同，主要分为以下几类：
| 类型 | 作用机制 | 主要功能 |
|---|---|---|
| 聚半乳糖醛酸酶 | 水解聚半乳糖醛酸链的α-1,4糖苷键。 | 降低粘度，是果汁澄清的核心酶。 |
| 果胶裂解酶/果胶酸裂解酶 | 通过β-消除作用裂解糖苷键。 | 快速解聚果胶，尤其适用于高酯化度果胶，在低温下有效。 |
| 果胶酯酶 | 切除果胶分子上的甲酯基团，生成甲醇和果胶酸。 | 为其他果胶酶“铺路”，使其更容易作用于底物。 |
| 原果胶酶 | 将不溶性的原果胶转化为可溶性果胶。 | 促进果实软化，有助于出汁。 |
在实际工业应用中，常使用由多种类型酶组成的 “复合果胶酶” ，以达到最 佳综合效果。
其应用几乎涵盖了所有涉及植物原料加工的行业。
| 应用领域 | 具体用途与目的 | 典型产品 |
|---|---|---|
| 果汁与果蔬加工 | 1. 提高出汁率：破坏细胞结构，释放更多汁液。 2. 澄清与稳定：分解导致浑浊的胶体物质，防止后浑浊。 3. 浓缩：降低粘度，便于浓缩。 | 苹果汁、橙汁、葡萄汁、果浆、果泥。 |
| 葡萄酒与果酒酿造 | 1. 促进压榨与色素提取：尤其对红葡萄酒的色泽至关重要。 2. 改善澄清与过滤。 3. 增强风味释放。 | 红/白葡萄酒、各类果酒。 |
| 茶叶与咖啡加工 | 1. 茶叶萃取：提高速溶茶得率。 2. 解决“冷后浑”：分解茶汤中的果胶-蛋白质复合物。 | 速溶茶、茶浓缩液、即饮茶饮料。 |
| 纺织工业（生物精练） | 温和替代强碱，用于棉、麻等纤维的脱胶（去除果胶等杂质），工艺更环保，对纤维损伤小。 | 高端棉、麻织物。 |
| 饲料工业 | 添加于饲料中，分解植物细胞壁，提高饲料中营养成分的消化吸收率。 | 禽畜配合饲料。 |
| 植物提取 | 破坏细胞壁，提高目标活性成分（如油脂、色素、香料）的提取效率。 | 植物油、天然色素、香料。 |
高效专一：反应条件温和，针对性强，副产物少。
天然安全：属于生物加工助剂，在最终产品中失活，通常无需在标签中标注，符合清洁标签趋势。
提升品质：不仅能提高得率，更能优化产品的感官特性（色泽、澄清度、风味）。
节能环保：可降低加工能耗（如降低压榨压力、减少过滤堵塞），部分应用可替代强酸强碱，减少污染。
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