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| 产品规格 | 1kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型号 | 食品级 |
| 重金属 | 0% |
| 主要用途 | 酶制剂 |
| 生产许可证编号 | SC20345011000011 |
| CAS | 9032-75-1 |
| 砷含量 | 0％ |
| 包装规格 | 1kg |
| 酶活力 | 高酶活 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 果胶酶 |
果汁、酒液等液体中的浑浊，是由果胶、蛋白质、淀粉、多酚等形成的稳定胶体悬浮体系。果胶在其中扮演 “骨架”和“稳定剂” 的角色。
作用靶点：果胶酶精 确地水解果胶分子的α-1,4糖苷键，将其长链结构切割成短链或单分子。
直接后果：作为胶体颗粒间“桥梁”和“保护层”的果胶被破坏，胶体颗粒失去稳定性。
失去果胶的保护后，原本因同种电荷排斥而稳定悬浮的微小颗粒开始发生物理变化。
3. 电中和与聚集：被暴露出来的蛋白质等颗粒表面的电荷发生变化，相互之间的排斥力减弱，在布朗运动作用下相互碰撞、聚集，形成更大的絮状物。
4. 重力沉降：聚集成的大颗粒比重增大，在重力作用下自然快速沉降到容器底部，与上清液分离。
| 澄清方式 | 作用原理 | 缺点与局限 |
|---|---|---|
| 果胶酶法 | 生物专一性分解浑浊的核心骨架（果胶）。 | 需要一定作用时间（数小时），对温度pH敏感。 |
| 过滤法 | 物理筛分，截留大于孔径的颗粒。 | 无法解决亚微米级胶体，易堵塞，可能损失风味，不能防止后浑浊。 |
| 下胶法 （如明胶、硅溶胶） | 通过电荷吸附形成大颗粒后沉降。 | 添加外来物质，可能过度处理或影响风味，需精 确控制，成本高。 |
| 自然沉降法 | 完全依靠重力，时间极长。 | 效率极低，澄清不彻 底，无法工业化。 |
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