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| 主要用途 | 抗氧化剂 |
| 执行标准 | GB 1886.211-2016 |
| 生产许可证编号 | SC20133011000683 |
| CAS | 84650-60-2 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 影响维度 | 具体作用与效果 |
|---|---|
| 1. 健康价值赋能 | 提供明确功能宣称：作为核心成分，支撑饮料 “富含茶多酚”、“抗氧化”、“健康提神” 等健康标签，直接创造产品差异化和高附加值。这是其最核心的市场价值。 |
| 2. 品质稳定赋能 | 防止氧化褐变与风味劣变： ? 在果汁、茶饮料中，抑制酶促和非酶促褐变，保持清澈、稳定的色泽。 ? 在含乳、含植物蛋白饮料中，防止脂肪氧化产生异味。 ? 在功能饮料中，保护其他易氧化活性成分（如维生素、草本提取物）。 |
| 3. 天然保鲜赋能 | 辅助抑菌，延长保质期：对饮料中常见的细菌和霉菌有一定抑制 作用，可减少化学防腐剂的用量或实现部分替代，契合清洁标签趋势。 |
茶多酚在应用中也可能带来一项关键挑战，但可通过技术手段有效控制：
| 潜在挑战 | 产生原因 | 技术解决方案与管理策略 |
|---|---|---|
| “冷后浑”/沉淀 | 茶多酚（特别是儿茶素）与饮料中的咖啡碱、蛋白质、金属离子在低温下结合，形成不溶性复合物，导致浑浊或沉淀。这是茶饮料开发中的经典难题。 | 1. 使用“去浑”型茶多酚：通过转溶技术去除大分子儿茶素聚合物。 2. 添加稳定剂：如β-环状糊精进行包埋，或使用阿拉伯胶等亲水胶体。 3. 工艺控制：优化萃取与过滤工艺，去除易沉淀大分子。 4. 水质处理：去除水中的多价金属离子（如钙、镁）。 |
| 风味影响 | 过量或低品质产品可能引入苦涩味和收敛感。 | 1. 精准控制添加量。 2. 选用高纯、脱苦产品。 3. 通过糖、酸、香精进行风味修饰与平衡。 |
| 饮料类型 | 茶多酚的核心影响侧重点 |
|---|---|
| 纯茶饮料/即饮茶 | 核心是解决“冷后浑”和色泽稳定性，同时作为主打成分进行功能宣称。 |
| 果汁/果蔬汁饮料 | 核心是抗氧化护色（防褐变），并增加“混合果蔬茶”的健康概念。 |
| 功能/运动饮料 | 核心是健康赋能与协同抗氧化，作为配方中的关键活性物质。 |
| 含乳/蛋白饮料 | 核心是防止乳脂氧化和辅助稳定体系，需特别注意与蛋白质的相互作用。 |
| 碳酸饮料 | 较少见，可能用于开发创新性的“茶味碳酸饮料”，需解决在酸性条件下的稳定性和风味融合。 |
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