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| 主要用途 | 抗氧化剂 |
| 执行标准 | GB 1886.211-2016 |
| 生产许可证编号 | SC20133011000683 |
| CAS | 84650-60-2 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
油脂氧化的本质是一个自由基链式反应（引发 → 传播 → 终止）。茶多酚的核心作用在于高效中断“传播”阶段。
“清道夫”机制：茶多酚分子结构中含有多个活性酚羟基，这些羟基能主动提供氢原子，与引发氧化链式反应的自由基结合，使其转变为稳定的非自由基产物，从而从源头清除氧化驱动者。
“牺牲自我”机制：在此过程中，茶多酚自身被氧化，从而保护了油脂分子不被氧化。它是一种优先被氧化的牺牲型抗氧化剂。
整合金属离子：茶多酚还能整合油脂中微量的促氧化金属离子，从而消除另一个重要的氧化催化剂。
| 作用层面 | 对油脂及含油脂食品的具体影响 |
|---|---|
| 延缓酸败 | 推迟油脂过氧化物值、酸价的上升速度，有效防止产生令人不悦的 “哈喇味” 和不良风味。 |
| 保持色泽 | 防止因氧化导致的油脂色泽变深、浑浊，以及含油食品的褪色。 |
| 保护营养成分 | 减少油脂中必 需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸） 和脂溶性维生素（如VE、VA） 的氧化破坏。 |
| 提高 热稳定性 | 在煎炸油中添加，可以减缓油炸过程中油脂的聚合和水解，延长煎炸油的使用寿命，降低换油成本。 |
| 延长货架期 | 从根本上延缓含油食品的品质劣变，成倍延长饼干、坚果、方便面、糕点等产品的保质期。 |
| 特性 | 食品级茶多酚 | 合成抗氧化剂（如BHT, TBHQ） |
|---|---|---|
| 作用效率 | 极高，清除 自由基能力强。 | 高，但部分消费者对其安全性有疑虑。 |
| 作用机制 | 多靶点（清除 自由基、整合金属离子）。 | 主要清除 自由基。 |
| 安全性认知 | 天然、安全，源于食品。 | 化学合成，法规严格限量。 |
| 标签与市场 | “清洁标签”，受健康市场欢迎。 | 名称化学化，可能影响消费者选择。 |
| 额外功能 | 兼具抗 菌、健康宣称等额外价值。 | 功能相对单一。 |
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