以下是栀子黄在冰淇淋中的主要用途和好处：

一、 核心用途：赋予诱人色泽

这是栀子黄最 直接、最主要的用途。

1. 打造经典风味的标准色

• 香草冰淇淋：纯正的香草冰淇淋并非纯白色，而是带有淡淡的乳黄色。栀子黄可以精准地复现这种温暖、柔和的色调，让产品看起来更加天然、醇厚，远比纯白色的冰淇淋更诱人。

• 奶油、牛奶冰淇淋：同样原理，使其呈现天然乳脂的微黄色，增强“用料扎实”的视觉暗示。

2. 强化水果风味的视觉联想

• 香蕉、芒果、柠檬、菠萝等风味的冰淇淋，需要明亮的黄色来匹配。栀子黄能提供从淡黄到鲜橙黄的各种黄色调，让消费者一眼就能通过颜色识别出口味，并产生正确的风味预期。

二、 提升产品价值与吸引力

1. 彰显“天然”属性，迎合健康趋势

• 在成分表中标注“栀子黄”（天然着色剂），比标注“柠檬黄”（合成着色剂）更能吸引追求清洁标签和天然配方的消费者。这直接提升了产品的市场竞争力。

2. 色泽均匀稳定，品质感强

• 使用栀子黄可以确保同一批次乃至不同批次的冰淇淋颜色高度一致、均匀，避免了因天然原料（如鸡蛋黄）颜色波动带来的色差，保证了产品专业、稳定的高品质形象。

3. 创造新颖视觉体验

• 栀子黄 + 栀子蓝 = 绿色：用于制作抹茶、蜜瓜风味的冰淇淋。

• 栀子黄 + 红曲红 = 橙色：用于制作橙子、杏子风味的冰淇淋。

• 通过将栀子黄与其他天然色素（如红曲红、栀子蓝）复配，可以创造出更多吸引眼球的颜色，例如：

三、 技术优势

1. 水溶性好，易于混合

• 冰淇淋的料浆是水基体系。栀子黄极易溶解于水，可以轻松、均匀地分散在冰淇淋料浆中，不会产生色斑或颗粒。

2. 对冷冻稳定

• 在冰淇淋的冷冻、硬化、储存过程中，栀子黄的色泽非常稳定，不会因低温而发生褪色或结晶等问题，能持久保持鲜艳的外观。

使用注意事项

• 用量精准：着色力强，需从极低用量（约0.001% - 0.005%）开始试验，过量会导致颜色不自然。

• 注意风味：选择高品质的栀子黄，避免因产品带有微弱的植物本身气味而影响冰淇淋纯净的奶香和风味。