|
| 主要用途 | 增稠剂 |
| 执行标准 | GB 1886.239-2016 |
| 生产许可证编号 | SC20144128303104 |
| CAS | 9002-18-0 |
| 包装规格 | 1kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 应用类别 | 具体产品示例 | 主要作用 |
|---|---|---|
| 1. 甜品与糖果 | 果冻、布丁、羊羹、慕斯蛋糕、镜面淋面、免烤芝士蛋糕、凉糕、杏仁豆腐 | 核心凝胶剂：提供Q弹、爽滑、入口即化的固体结构和独特口感。 |
| 软糖、棉花糖、水果糖 | 骨架定型剂：提供稳定的凝胶结构，耐高温性比明胶好。 | |
| 2. 烘焙食品 | 水果馅料、饼馅 | 增稠与保形：增加馅料粘稠度，防止在烘焙过程中流出。 |
| 表面装饰 | 造型与光泽：用于制作立体装饰线条和光亮镜面。 | |
| 3. 饮品与乳制品 | 果汁饮料、植物蛋白饮料 | 悬浮稳定剂：使果肉或颗粒均匀悬浮，防止沉淀，改善外观。 |
| 酸奶、发酵乳、奶酪 | 增稠与稳定：增加产品粘稠度，防止乳清析出（出水），改善质地。 | |
| 4. 肉制品与水产品 | 低脂香肠、火腿、午餐肉、肉类罐头 | 凝胶保水剂：作为脂肪替代品，改善切片性、口感和多汁性。 |
| 鱼糜制品 | 增强凝胶强度：提高产品的弹性和质地。 | |
| 5. 酱料与汤品 | 沙拉酱、番茄酱、果酱、浓汤、羹类 | 增稠剂：提供顺滑、稠厚的质感和良好的挂壁性。 |
| 6. 特殊膳食 | 素食/纯素食品（素肉、素食甜点） | 明胶替代品：为素食产品提供凝胶结构，满足特定饮食需求。 |
| 低卡/减 肥食品 | 填充与塑形：几乎零热量，用于制作饱腹感强的健康食品。 |
琼脂粉能拥有如此广泛的应用范围，得益于其以下几大核心特性：
强凝胶性：凝固力极强，用量少（通常0.5%-1.5%），效率高。
独特热可逆性：在35-40°C左右凝固，但需加热至85°C以上才会融化。这意味着：
室温即可凝固，无需冷藏。
制成的凝胶在夏季常温下也能保持稳定，不会融化。
植物来源与素食友好：源自海藻，是明胶的完 美替代品。
稳定性好：耐酸、耐热，制成的凝胶不易析水。
透明度高且无味：不影响产品的原有色泽和风味。
低热量：人体不吸收，是理想的健康食品配料。
返回顶部
17630020920
