1. 高效广谱的防腐能力

• 尤其擅长抑制霉菌和酵母菌：这对于许多易霉变的食品（如面包、蛋糕、酱料、腌菜）至关重要，防腐效果非常。

• 作用pH范围宽：与苯甲酸类防腐剂在酸性环境下才效果好不同，肉桂酸钾在中性甚至弱碱性条件下依然能保持良好的抗 菌活性。这使得它在一些pH较高的食品（如某些糕点、豆制品、植物蛋白饮料）中比传统防腐剂更有效。

2. “天然”来源的消费者认知优势

• 清洁标签趋势：肉桂酸钾可以从天然肉桂中提取，其名称与消费者熟悉和认可的天然香料“肉桂”直接关联。相比于“苯甲酸钠”、“山梨酸钾”等化学感强烈的名称，“肉桂酸钾”更能满足现代消费者对“清洁标签”和天然、健康配料的心理需求。这为品牌提供了强大的市场营销卖点。

3. 双重功能合二为一

• 既是防腐剂，又是增香剂：这是它最独特的优势之一。在发挥防腐作用的同时，它能给食品带来温和、持久的肉桂特征香气。对于需要肉桂风味的食品（如某些糖果、烘焙食品、饮料），使用一种添加剂即可实现两种目的，简化了配方，提高了效率，并降低了成本。

4. 卓 越的安全性和法规认可

• 公认安全：在规定的添加限量内，肉桂酸钾被中国、美国、欧盟等全球主要食品安全机构认定为安全的食品添加剂。

• 代谢路径明确：它在体内会分解为肉桂酸和钾离子。肉桂酸是天然存在于食物中的有机酸，可通过正常代谢排出；钾是人体必 需的矿物质。

5. 作为传统防腐剂的优秀替代品

• 替代苯甲酸钠：由于对苯甲酸钠安全性的公众疑虑（尽管在标准内使用是安全的），许多生产商寻求替代品。肉桂酸钾凭借其“天然”形象和卓 越的防腐效果，成为首 选的替代方案之一。

• 与山梨酸钾互补：山梨酸钾是另一种高效且安全的防腐剂。肉桂酸钾的优势在于其额外的风味贡献以及在某些产品体系中的协同增效作用。