鱼腥素 并非单一化学成分，而是一类 富含鱼类风味前体物质（如氧化三甲胺）和腥味挥发物 的混合物。其核心功能是利用鱼类天生的摄食本能，通过强烈的气味信号 刺激其嗅觉和味觉，诱使其产生食欲并积极采食。

来源与成分

1. 主要来源：

• 新鲜鱼类、鱼粉、鱼油、鱼溶浆等水产品加工的下脚料。

2. 关键风味成分：

• 氧化三甲胺：新鲜海鱼气味的重要来源。

• 醛类、酮类、醇类等挥发性物质：共同构成复杂的鱼腥味。

主要功能与应用

1. 水产饲料：高效的“诱食开胃剂”

这是鱼腥素最主要、最科学的应用领域。

• 作用机制：浓郁的鱼腥味能 高度模拟水产动物（如鱼、虾、蟹）的天然饵料，激发其强烈的摄食本能。

• 应用价值：

• 提高采食量：解决人工饲料适口性差、动物厌 食挑食的问题。

• 缩短摄食时间：吸引动物快速聚集并进食，减少饲料在水中的溶失和浪费。

• 促进生长：通过增加营养摄入，提高养殖效益。

• 特别适用于：水产动物的 开口饵料，帮助幼苗顺利从天然饵料转为人工饲料。

2. 钓鱼饵料：经典的“诱鱼促食剂”

• 作用机制：其强烈的腥味在水中具有 极强的穿透力和扩散性，能远距离吸引目标鱼类（尤其是肉食性、杂食性鱼类）前来觅食。

• 应用价值：

• 广谱诱鱼：对多种淡水、海水鱼类有效。

• 刺激鱼口：在鱼活性不高时，能刺激其产生攻击和摄食欲望。

• 增加渔获：是钓鱼爱好者常用的“小药”或添加剂。