肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美 容、农药、有机合成等方面。

基本介绍

【中文名称】肉桂酸[1]；桂皮酸[1]；桂酸； 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸

【英文名称】cinnamic acid；β-phenylacrylic acid

【化学名称】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸

【中英别名】桂皮酸；苯丙烯酸；亚苄基乙酸；桂酸；trans-3-Phenylacrylic acid；Cinnamic acid；3-Phenyl-2-propenoic acid

【CAS No.】 140-10-3[1]

【EINECS号】205-398-1

【InChI】 InChI=1/C9H8O2/c10-9⑾7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-7H,(H,10,11)/b7-6+

【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH

【分子量】148.17

【性状】白色至淡黄色粉末。微有桂皮香气。

【溶解性】溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，微溶于水。

【密度】1.245

【熔点（℃）】133

【沸点（℃）】300

【毒性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。

【溶解情况】1克能溶于2L水中（25℃），在热水中溶于6ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中。

应用信息

香精香料

1.可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。

2.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。

1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。Appl。Wo01 87，080(2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。

3.肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。

4.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。

5.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中。

医药工业

医药工业中，可用于合成治 疗 冠 心 病的重要药物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用来制造“心可安”，局部麻 醉 剂、杀菌剂、止 血 药等。还可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊锥骨骼松弛剂和镇 痉 剂。主要用于脑 血 栓，脑 动 脉 硬 化，冠 状 动 脉 硬 化 等病 症。

美容方面

肉桂酸在美容方面的应用

肉桂酸可应用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成酪氨基酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸显 著的抗氧化功 效对于减慢皱纹的出现有很好的疗 效。肉桂酸同时还具有很好的保香作用，通常作为配香原料，被用作日化香精中的定香剂。

农药 方面

肉桂酸在农药工业中的应用

在农业工业中，肉桂酸作为生长促进剂和长效杀菌剂而用于果蔬防腐。

有机合成

肉桂酸在在工业中及有机合成化工方面的应用

在有机化工合成方面，肉桂酸可作为镀锌板的缓释剂，聚氯乙烯的热稳定剂，多氨基甲酸脂的交联剂，乙内酰和聚己内酰胺的阻燃剂，化学分析试剂。也是测定铀、钒分离的试剂；它还是负片型感光树脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和侧基为肉桂酸酯的环氧树脂。

应用于塑料方面，可用作PVC的热稳定剂，杀菌防霉除臭剂，还可添加在橡胶、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋垫，也可用于棉布和各种合成纤维、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉变。