核心营养价值

1. 优质蛋白质

• 含量与质量：蛋黄粉是优质蛋白质的来源，富含所有人体必 需氨基酸，生物利用度高。

• 功能：对于组织修复、肌肉合成、酶和激素的生成至关重要。

2. 脂类：富含功能性脂质

这是蛋黄粉营养价值的核心亮点。

• 卵磷脂：

• 作用：是天然的乳化剂，在食品工业中广泛应用。

• 健康益处：对大脑和神 经 系统健康至关重要，是神经递质乙酰胆碱的前体；有助于乳化胆 固 醇，促进 脂肪 代谢，对肝脏有保 护 作用。

• 不饱和脂肪酸：含有油酸等有益脂肪酸。

• 胆 固 醇：含有胆 固 醇，但近年研究表明，膳食胆 固 醇对大多数人体内胆 固 醇水平的影响远小于之前的认知。

3. 丰富的维生素

蛋黄粉是脂溶性和水溶性维生素的宝库。

• 维生素A：对视力、免 疫功能和皮 肤 健康至关重要。

• 维生素D：促进钙吸收，维护骨骼健康，调节 免 疫功能。

• 维生素E：强大的抗氧化剂，保护细胞膜免受损伤。

• B族维生素：包括B12（钴胺素）、B2（核黄素）、B5（泛酸）、叶酸等，共同参与能量代谢和红细胞生成。

4. 矿物质与微量元素

• 硒：强大的抗氧化矿物质，对甲状腺功能和免 疫 系统至关重要。

• 磷：与钙共同构成骨骼和牙齿，并参与能量代谢。

• 铁：以易于吸收的形式存在，参与氧气运输。

• 锌：支持免 疫功能、伤 口 愈 合DNA合成。