海藻酸丙二醇酯（PGA）的核心技术优势

1. 卓 越的耐酸性

• 技术亮点：在低pH值（通常2.5-4.0）环境下保持高度稳定，性能不衰减。

• 竞争优势：这是PGA最 核心、最 具差异化的优势。许多其他胶体（如CMC）在酸性条件下会因电荷中和或分子降解而黏度下降、效果变差，而PGA则能持续发挥优异功能。

• 应用价值：使其成为酸性饮料、酸奶、沙拉酱、番茄酱等产品的首 选稳定剂。

2. 独特的“两亲”乳化稳定性

• 技术亮点：分子链上同时含有亲水性的羧基和亲油性的丙二醇酯基，使其成为一种高效的高分子乳化剂。

• 竞争优势：不同于仅能增稠的胶体，也不同于小分子乳化剂，PGA既能通过增稠稳定体系，又能通过吸附在油水界面直接防止分层，实现“双重稳定”。

• 应用价值：在含油或含脂的酸性体系（如乳饮料、沙拉酱）中效果极 佳，能有效防止脂肪上浮和蛋白质沉淀。

3. 优异的乳蛋白兼容性与保护 作用

• 技术亮点：其带负电的分子链能与在酸性环境下带正电的乳蛋白（如酪蛋白）通过静电作用结合，形成稳定的保护层。

• 竞争优势：这种“蛋白友好”的特性，使其能特异性地解决酸性乳体系的沉淀和析水问题，效果远优于其他仅通过增稠来悬浮的胶体。

• 应用价值：是配制酸奶、酸奶饮料、酸性蛋白饮料的关键技术保障，防止乳清析出。

4. 卓 越的泡沫稳定能力

• 技术亮点：能与液体表面的蛋白质相互作用，增强液膜强度和弹性，形成稳定、细腻的泡沫结构。

• 竞争优势：在极低的添加量下（10-30 ppm）就能显 著改善泡沫的持久性和挂杯性。

• 应用价值：作为啤酒的高效泡沫稳定剂，也用于提升奶盖、蛋白霜等产品的泡沫品质。

5. 良好的流变学特性（剪切稀化）

• 技术亮点：其溶液呈假塑性流体特性，即静止时高黏度，受剪切力（如搅拌、吞咽）时黏度迅速下降，外力消失后黏度恢复。

• 竞争优势：这赋予了产品良好的加工性（易于泵送、灌装）和绝 佳的口感（入口爽滑、风味释放快）。

• 应用价值：使产品同时具备“形态饱满”和“口感柔顺”的双重优点。

6. 强大的悬浮能力

• 技术亮点：能通过增稠和形成三维网络结构，有效悬浮果肉、香料、可可粉等固体颗粒。

• 竞争优势：悬浮效果持久稳定，不易因时间或温度变化而失效。

• 应用价值：广泛应用于带果肉果汁、果酱、巧克力奶等产品，确保口感均一。

7. 高效的协同增效性

• 技术亮点：与其他亲水胶体（如卡拉胶、黄原胶、CMC等）复配时，能产生协同效应，往往能增强凝胶强度或稳定性。

• 竞争优势：允许配方师通过复配来优化成本和性能，实现更灵活、更经济的产品设计。

• 应用价值：是复合稳定剂和乳化剂配方中的关键组分。

8. 安全性与法规广泛性

• 技术亮点：由天然海藻酸制成，被JECFA、FDA、欧盟及中国GB 2760等全球主要食品安全机构批准为安全食品添加剂。

• 竞争优势：符合清洁标签趋势，应用范围广，无使用障碍。