一、 核心用途：弥补精加工导致的营养损失

这是最 根本、最 重要的用途。

• 问题根源：天然的全谷物（如小麦、稻谷）本身是维生素B1的丰富来源，但其约80%都集中在麸皮和胚芽中。

• 现代加工：为了获得更细腻的口感和更长的保质期，谷物被加工成精制面粉和白米。在这个过程中，富含营养的麸皮和胚芽被作为副产品（如麦麸、米糠）去除。

• 严重后果：我们日常消费的白米饭、白面条、白面包等，其维生素B1含量已微乎其微。长期以此为主食，极易导致维生素B1缺乏症，历史上曾引起“脚 气 病”的流行，损害神经和心 血 管 系统。

因此，在谷物中添加维生素B1，本质上是一种“营养复位”，即把加工过程中失去的营养素补回去。

二、 具体应用领域与形式

1. 小麦粉及其制品（最 经典的应用）

• 目标产品：强化面粉、面包、面条、馒头、饼干等。

• 应用方式：在面粉厂的配粉工序中，将食品级维生素B1（通常为硝酸硫胺素，因其稳定性更好）与其他营养强化剂（如维生素B2、烟酸、铁）一起，通过预混技术均匀添加到面粉中。

• 公共政策：在许多国家，对面粉进行营养强化（包括添加维生素B1）是法定的强制性标准，是预防大规模营养缺乏病的有效公共卫生政策。

2. 大米及其制品

• 目标产品：营养强化米、米粉等。

• 应用方式：技术上比面粉复杂，常见方法有：

• 喷涂法：将含有维生素B1的营养强化液喷涂到米粒表面。

• 浸吸法：让米粒吸收营养液。

• 人造营养米：将营养强化剂与米粉混合，再压制成型为米粒。