一、 核心应用目的

1. 营养强化与补充

• 逻辑：饮料作为一种液态食品，是补充水分和营养的便捷载体。添加维生素B1可以方便地帮助消费者在日常饮水的同时补充这种必 需营养素。

• 目标产品：固体饮料（如果珍、蛋白粉）、果汁、乳饮料、植物蛋白饮料等。

2. 支持功能宣称

• 逻辑：利用维生素B1明确的生理功能，为产品打造“健康”卖点。

• 功能宣称：可以合法地宣称“维生素B1有助于能量的代谢”、“有助于神 经 系 统的正常功能”。这与运动饮料、能量饮料、抗 疲 劳饮料的定位高度契合。

3. 迎合健康消费趋势

• 逻辑：在“清洁标签”和“成分党”兴起的背景下，添加一种人体必 需的维生素，比添加一些复杂的化学添加剂更能获得消费者的信任和青睐。

二、 主要应用领域与实例

1. 运动饮料与能量饮料

• 作用：维生素B1作为能量代谢的关键辅酶，其添加直接支持了产品“补充能量”、“抗 疲 劳”的核心宣称。它帮助身体更有效地将饮料中的碳水化合物转化为可利用的能量。

2. 固体饮料

• 作用：这是应用最 方便的领域之一。维生素B1粉末能与其他粉状成分（糖、酸、香精等）均匀混合，冲泡后即为一份营养强化饮品。常见于运动冲剂、维生素泡腾片、营养果味粉中。

3. 果汁及果蔬汁饮料

• 作用：提升普通果汁的营养价值，使其从“提供维生素C”升级为“提供多种维生素”，打造更全面的健康形象。

4. 强化水与风味水

• 作用：在一些高端的功能性饮用水中，会添加微量维生素B族，包括B1，以提供基础营养支持。

5. 特殊医学用途配方食品及口服营养补充剂

• 作用：作为液态营养制剂的标准成分之一，确保患 者或营养不足人群能够摄入足量的维生素B1。

三、 技术要点与注意事项

1. 形态选择：盐酸硫胺素是首 选

• 原因：在饮料（尤其是液态饮料）中，水溶性是首 要考虑因素。盐酸硫胺素在水中的溶解度远高于硝酸硫胺素，能确保其在液体中完全溶解，避免沉淀，保证产品的清澈度和口感。

2. 稳定性与保护

• 对pH敏感：维生素B1在中性至碱性条件下不稳定，会迅速降解。因此，它最 适合添加到酸性饮料（pH < 7）中，如果汁、碳酸饮料等，酸性环境有助于其稳定。

• 对热敏感：在饮料的巴氏杀菌或热灌装过程中，会有一部分损失。生产商需要在配方设计和工艺上考虑这部分损失，通过适当过量添加来保证产品在保质期结束时仍能达到标签标示值。

• 对光敏感：建议使用避光包装。

3. 均匀溶解与兼容性

• 必须确保维生素B1在饮料体系中完全溶解和分布均匀。

• 需注意与其他成分（如金属离子、其他维生素）的兼容性，避免发生不良反应影响色泽或稳定性。

4. 严格遵守法规

• 必须按照中国 GB 14880 《食品营养强化剂使用标准》的规定，在允许的饮料类别中使用，并遵守其最 大使用量。