CMS分子链上引入的羧甲基基团是强亲水性的，使其能够：

1. 快速与水分子结合，形成水合层。

2. 分子链在水中伸展，通过链间的相互作用形成三维网络结构。

3. 这个网络结构极大地限制了水分的自由流动，从而宏观上表现出粘度增加。

主要应用领域

1. 食品工业（作为食品增稠剂，E号编码）

CMS在食品中主要用于提供醇厚口感和稳定体系。

• 调味品与酱料：

• 应用：番茄酱、沙拉酱、烧烤酱、蚝油等。

• 作用：提供顺滑、饱满的质地和良好的挂壁性，防止油水分离和成分沉淀。

• 饮料：

• 应用：果汁、乳饮料、植物蛋白饮料。

• 作用：增加醇厚感，悬浮果肉颗粒和不溶性营养素，防止沉淀，改善口感。

• 乳制品：

• 应用：酸奶、冰淇淋。

• 作用：在酸奶中增稠并防止乳清析出；在冰淇淋中提高粘度，抑制冰晶生长，使口感细腻柔滑。

• 糖果：

• 应用：软糖、凝胶糖。

• 作用：作为凝胶剂和增稠剂，形成Q弹的凝胶质地，并防止糖果返砂。

2. 医药工业

• 应用：液体制剂（糖浆、混悬液）、药片。

• 作用：

• 在液体制剂中增稠，确保药物成分均匀悬浮，避免沉淀，保证剂量准确。

• 作为药片的粘合剂和崩解剂。

3. 日化工业

• 应用：牙膏、洗发水、沐浴露、化妆品。

• 作用：提供适宜的膏体或液体粘度，稳定配方体系，确保有效成分均匀分布，并带来良好的使用感（如牙膏的成型性）。

4. 纺织工业

• 应用：经纱上浆。

• 作用：作为上浆剂的主要成分，在纱线表面形成一层坚韧、光滑的浆膜，增加纱线强度，减少织布过程中的摩擦和断头。（在此作为增稠剂和成膜剂）

5. 造纸工业

• 应用：表面施胶。

• 作用：增加纸张表面强度、光滑度和抗油性。

6. 石油钻井

• 应用：钻井泥浆。

• 作用：作为降滤失剂，通过增稠作用控制泥浆中的水分向地层渗透，稳定井壁。

作为增稠剂的独特优势