无水柠檬酸概述

无水柠檬酸 是从柠檬、橙子等柑橘类水果中天然存在的一种有机酸，但现代工业主要通过微生物发酵法大规模生产。顾名思义，“无水”是指其晶体结构中不含有结晶水。

• 外观：白色结晶性粉末或颗粒。

• 口感：具有强烈、清爽的酸味。

• 特性：易溶于水，是一种天然防腐剂和pH调节剂。

主要用途

1. 食品工业（作为食品添加剂 - E330）

这是它最常见的用途，几乎无处不在。

• 酸味剂：为饮料（汽水、果汁）、糖果、果酱、凝胶制品等提供愉悦的酸味。

• 防腐剂：通过降低pH值，抑制微生物生长，延长食品保质期。

• 抗氧化剂：在油脂和油炸食品中，与抗氧化剂协同作用，防止酸败。

• 风味增强剂：能掩盖某些人工甜味剂的后苦味，并使水果香味更突出。

• pH调节剂：用于制作奶酪、控制果胶的凝胶等。

2. 家庭清洁与日用

利用其酸性可以溶解水垢和锈迹的特性。

• 天然除垢剂：是清除电水壶、饮水机、咖啡机内部水垢（主要成分碳酸钙）最 安全、环保且有效的方法之一。

• 清洁剂：可用于清洁水龙头、玻璃表面上的硬水渍，具有一定的除锈能力。

• 个人护理：作为一些洗发水、沐浴露的pH调节剂。

3. 医药与化妆品行业

• 医药：作为泡腾片（如维生素C泡腾片）的关键成分，与碳酸氢钠反应产生二氧化碳。

• 化妆品：用于调节护肤产品和洗发水的pH值，使其与皮肤和头发的天然酸碱度相近。

4. 工业与其他用途

• 化工原料：用于生产柠檬酸盐（如柠檬酸钠）、酯类等。

• 环保：可作为无毒的生物降解螯合剂，替代有害的强酸。

安全性

柠檬酸是人体新 陈 代 谢三羧酸循环的中间产物，因此安全性非常高。在规定剂量下用于食品是绝 对安全的。

• 注意事项：

• 纯的柠檬酸粉末有较强的酸性，直接接触可能对皮肤和眼睛有轻微刺激性。

• 过量摄入可能腐蚀牙釉质或引起胃 部不适。