食品级维生素B12作为营养强化剂的应用，是现代食品工业践行 “精准营养” 和 “饮食包容性” 的典范。

一、 核心应用：强化植物基食品

这是食品级维生素B12最重要、最不可或缺的应用领域，直接关系到素食人群的健康。

• 强化的必要性：维生素B12几乎只天然存在于动物性食物中。因此，严格素食者 面临极高的B12 缺乏风险。

• 应用产品：

• 植物蛋白饮料：如豆奶、杏仁奶、燕麦奶、椰奶。这是最普遍的B12强化载体。

• 素肉/人造肉：为了在营养上全方位模拟动物肉类，强化B12是标准做法。

• 营养酵母：许多产品会强化B12，使其成为素食者喜爱的调味品和营养补充源。

二、 公共健康应用：强化基础主食和饮品

通过广泛消费的食品进行强化，以提升整体人群的B12营养水平。

• 早餐谷物和营养棒：消费基数大，食用方便，是覆盖儿童、成人等多种人群的理想载体。

• 能量饮料和功能性饮品：利用B12在能量代谢中的作用，支持产品“抗 疲 劳”、“提神”的健康宣称。

• 面粉和面制品：在部分国家，作为公共健康政策，强制在面粉中强化B12、叶酸等微量营养素。

三、 特定人群应用：强化目标性食品

针对B12需求高或吸收能力下降的特殊人群。

• 婴幼儿配方奶粉：强制添加，对婴儿的神 经 系统 发育和红细胞生成至关重要。

• 中老年营养品和专用食品：针对老年人（胃 酸 分泌减少导致B12吸收率下降）强化的奶粉、保健品等。

• 医 用营养食品：为术 后 病 人、胃 肠 道 疾 病 患 者等存在吸收障碍的人群提供营养支持。

四、 一般性应用：提升普通食品营养价值

• 乳制品：在酸奶、奶酪等产品中额外强化，进一步提升其营养价值。

• 保健食品：以压片糖果、软糖、胶囊、口服液等形式，为所有认为自身需要补充的消费者提供便利。