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| 主要用途 | 营养强化剂 |
| 生产许可证编号 | SC10662040000073 |
| CAS | 9005-80-5 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25kg |
| 外观 | 粉末 |
| 保质期 | 36个月 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 主要营养成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 产品类型 | 主要作用 | 效果与注意事项 |
|---|---|---|
| 面包 | - 保湿、抗老化 - 增加纤维 - 改善表皮色泽 | 使面包芯更柔软，保鲜时间更长。添加量过高可能会略微抑制酵母发酵，影响体积。 |
| 蛋糕、玛芬 | - 核心：替代脂肪 - 保湿、增加柔软度 - 形成细腻组织 | 是应用最成功的领域之一。能有效制作出口感湿润、不干涩的低脂蛋糕。 |
| 饼干 | - 替代部分脂肪和糖 - 增加酥脆度 - 改善结构 | 使饼干更酥脆，同时减少油腻感。需要调整配方中的水量。 |
| 酥皮点心 | - 替代部分起酥油 | 应用难度较大。因为起酥油在酥皮中形成分层结构的作用（起酥性）很难被完全替代，菊粉更多是辅助改善口感。 |
添加量：菊粉的添加量并非越多越好，需要根据产品类型通过实验确定。通常推荐添加量在面粉重量的3% - 8% 之间。过量添加可能会导致：
产品质地过于紧密、坚韧。
产生不良后味。
引起肠 胃不适（如胀气）。
水分调整：由于菊粉吸水性很强，在配方中添加菊粉时，通常需要适当增加液体的用量，以避免面团或面糊过干。
发酵产品：在面包等酵母发酵产品中，高添加量的菊粉可能会与酵母争夺水分，轻微影响发酵速度和时间，需要适当调整工艺。
总而言之，菊粉在焙烤制品中扮演着 “健康改良剂”和“质地改良剂” 的双重角色。它让开发更健康（低脂、低糖、高纤）且同样美味的焙烤食品成为可能，是现代清洁标签和健康食品配方中的明星成分。
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