乳酸锌是由锌离子和乳酸根离子结合形成的化合物。它是一种白色结晶性粉末，易溶于水。在食品工业中，它主要作为一种营养强化剂（锌源） 使用，同时也具有一定的技术功能。

核心用途：作为锌的营养强化剂

这是乳酸锌最主要、最重要的用途。锌是人体必 需的微量元素，对人体健康至关重要。

• 强化的原因：预防和改善锌缺乏症。锌缺乏可能导致：

• 生 长 发 育迟缓（尤其在儿童和青少年中）

• 免 疫 力下降，易感 染

• 味觉、嗅觉减退或异常

• 皮 肤 健康问题（如痤 疮、伤 口 愈 合 缓慢）

• 常见添加的食品类别：

• 婴幼儿配方食品及辅食：确保婴儿和幼儿的正常生 长 发 育。

• 面粉、谷物及其制品（如面包、面条）：进行大众化的营养强化。

• 乳制品（如奶粉、调制乳）。

• 保健食品和营养补充剂（如片剂、胶囊、口服液）。

• 运动营养品：补充因出汗流失的锌，支持免 疫功能和恢复。