与其他锌源相比的优势

为什么食品生产商更倾向于选择乳酸锌而不是硫酸锌、葡萄糖酸锌等其他锌化合物？主要优势在于：

• 高生物利用度：乳酸锌中的锌在人体内吸收利用率很高。乳酸作为一种有机酸，有助于锌的吸收。

• 温和的口感：相较于硫酸锌等无机锌源，乳酸锌的金属味和涩味更轻，对食品原有风味影响最小。这对于口感敏感的食品（如饮料、乳制品）尤其重要。

• 良好的溶解性：易溶于水，便于均匀添加到各种液体和固体食品中。

• 安全性高：被全球主要食品安全机构（如美国的FDA、欧盟的EFSA、中国的国家卫健委）批准为安全的食品添加剂/营养强化剂。

在食品中的技术功能

除了营养强化，乳酸锌也扮演着一些功能性角色：

• 稳定剂：在某些食品体系中，可以帮助维持结构稳定。

• pH调节剂：由于其弱酸性，可用于微调食品的酸碱度。

法规与安全

• 安全性：在规定剂量下使用是安全的。

• 法规标准：各国法规都严格规定了乳酸锌允许使用的食品类别和最大使用量。生产商必须遵循所在国家或目标市场的食品安全标准（如中国的《食品添加剂使用标准》GB 2760）。