核心优势：为何选择乳酸锌？

在众多锌化合物中（如硫酸锌、氧化锌、葡萄糖酸锌），乳酸锌能成为营养强化的首 选，主要基于以下几点核心优势：

1. 高生物利用度：乳酸锌是有机锌，其在人体内的吸收和利用率远高于硫酸锌等无机锌。乳酸根作为一种有机酸载体，有助于锌通过肠 道黏膜被吸收。

2. 口感温和：金属味和涩味很轻，对食品原有的风味、色泽和气味影响最小。这是它相对于硫酸锌等的一个巨大优势，尤其适用于对风味敏感的食品（如乳制品、饮料）。

3. 良好的溶解性和稳定性：易溶于水，便于在液体和固体食品中均匀分布，确保营养强化的准确性，且在生产加工和储存过程中性质稳定。

4. 安全性高：被中国、美国、欧盟等全球主要食品安全机构批准为安全的营养强化剂。

主要应用领域

乳酸锌的应用遵循“缺什么，补什么”和“按需添加”的原则，主要添加到以下食品类别中：

1. 婴幼儿及儿童营养食品

这是乳酸锌最关键的应用领域，因为锌对生 长 发 育至关重要。

• 婴幼儿配方食品：模拟母乳中的锌含量，确保无法母乳喂养的婴儿获得足够的锌，支持其免 疫 系 统和神经发育。

• 婴幼儿辅助食品：如米粉、肉泥、磨 牙饼干等，为开始添加辅食的婴儿补充锌。

• 儿童营养食品：针对挑食或生 长 发 育期的儿童，在儿童奶粉、奶酪、营养软糖等产品中强化锌。

2. 主食及基础食品的大规模营养强化

这是针对公众普遍存在的“隐性饥饿”（微量营养素缺乏）采取的公共卫生措施。

• 面粉及其制品：在面包、面条、饼干等中添加乳酸锌，是预防大规模人群锌缺乏的最 有 效方法之一。

• 大米：通过喷涂等方式在米粒表面强化锌。

• 早餐谷物：如燕麦片、玉米片等，提供一餐所需的锌元素。

3. 乳制品及蛋白饮料

• 调制乳、奶粉：提升产品的营养价值，满足儿童、孕妇、老年人等特殊人群的需求。

• 蛋白饮料、植物奶（如豆奶、杏仁奶）：在这些本身可能缺锌或锌生物利用度较低的饮料中进行强化。

4. 保健食品与营养补充剂

• 片剂、胶囊、软糖：作为补锌产品的直接原料。

• 口服液：利用其良好的水溶性，制成易于吸收的补锌液。

5. 运动营养品及特殊膳食食品

• 运动饮料/蛋白粉：补充运动员因大量出汗而损失的锌，锌对睾酮合成和肌肉恢复有重要作用。

• 代餐食品：确保在控制热量的同时，不缺乏必 需的微量元素。