乳酸锌作为一种营养强化剂，其优势非常突出，以下是详细总结：

高生物利用度（营养吸收优势）

这是其最 核心的优势。

• 有机锌形式：乳酸锌属于有机酸锌，其在人体肠 道内的吸收路径比硫酸锌等无机锌更高效，生物利用度显 著更高。这意味着人体能更有效地利用它来满足生理需求。

• 载体效应：乳酸根可能作为载体，促进锌的跨膜运输和吸收。

卓 越的感官性能（风味优势）

这是食品工业偏爱它的关键原因。

• 极弱的金属味：与硫酸锌等相比，乳酸锌的金属味和涩味非常轻微，对食品原有的风味、色泽和气味影响最小。

• 应用价值：这一优势使其能广泛应用于对风味敏 感的食品中，如：

• 婴幼儿配方奶粉

• 乳制品（牛奶、酸奶）

• 清淡饮料（水、果汁）

• 主食（面包、面条）
  而不会引起消费者对不良口感的排斥。

优良的加工性能（技术优势）

• 高水溶性：易溶于水，便于在液体和固体食品中均匀分布，确保营养强化的准确性和一致性。

• 高稳定性：在食品常见的加工条件（如加热、杀菌、烘烤）和储存过程中性质稳定，锌的损失少。

高安全性与广泛法规认可

• 安全性高：被全球主要食品安全机构（如WHO、美国FDA、中国卫健委）认定为安全的营养强化剂。

• 法规认可度高：被广泛允许用于多种食品类别（如中国的GB 14880标准）。