除了酸奶，菊粉还可以应用于多种乳制品中，以下是具体的应用场景：

1. 脱脂牛奶和低脂乳制品

• 菊粉是一种优良的脂肪替代物，与水混合后可以形成奶油状结构，赋予脱脂牛奶滑爽的口感。在脱脂牛奶饮料中，添加4% - 10%的短链菊粉或4% - 6%的长链菊粉，可以使产品具有更浓的奶油口感。

2. 乳饮料

• 在乳饮料中添加2% - 5%的菊粉，不仅可以增加产品的稠度，还能赋予更浓的奶油口感和更饱满的风味

3. 奶酪

• 菊粉可以用于制作低脂奶酪，替代部分脂肪，同时改善奶酪的质地和口感。例如，在奶酪中添加菊粉可以增加其膳食纤维含量，降低热量，并且促进益生元效应

4. 奶粉和鲜奶干吃片

• 在奶粉、鲜奶干吃片中添加8% - 10%的菊粉，能够使产品功能更强，风味更浓，质地更好

5. 冷冻甜点

• 在冷冻甜点中添加菊粉，可以改善产品的质地和口感，使其更加细腻和滑爽

6. 功能性乳制品

• 菊粉可以用于开发功能性乳制品，例如在非发酵乳制品中添加菊粉，可以帮助解决婴幼儿和中老年人易上火和便秘的问题。此外，在婴儿饮食中补充富含低聚果糖的菊粉，可以促进肠 道微生物群更接近母乳喂养水平