丙酸钠是一种常见的有机化合物，化学式为C?H?NaO?，它具有多种重要的作用，主要体现在以下几个方面：

1. 食品防腐剂

• 抑制微生物生长

• 丙酸钠是一种常用的食品防腐剂，它能够有效抑制霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长。其抗 菌机制主要是通过调节细胞膜的通透性，使微生物细胞内的酸碱平衡失调，从而抑制微生物的代谢活动。

• 例如，在面包制作过程中，添加丙酸钠可以延长面包的保质期。面包在储存过程中容易受到霉菌的侵害，丙酸钠能够有效防止面包发霉变质，保持面包的口感和品质。

• 安全性高

• 丙酸钠在人体内可以代谢为二氧化碳和水，对人体无毒害作用。因此，它被广泛应用于食品工业中，是目前允许使用的食品添加剂之一。

2. 饲料添加剂

• 促进动物生长

• 在饲料中添加丙酸钠，可以调节动物肠 道内的微生物菌群，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖。这有助于动物更好地吸收营养物质，从而促进动物的生 长 发 育。

• 例如，在猪饲料中添加丙酸钠，可以提高猪的采食量和日增重，缩短饲养周期，降低饲养成本。

• 提高饲料利用率

• 丙酸钠能够改善饲料的适口性，使动物更愿意采食。同时，它还可以减少饲料在储存过程中的营养成分损失，提高饲料的营养价值。

3. 化工原料

• 生产丙酸酯类化合物

• 丙酸钠可以作为合成丙酸酯类化合物的原料。丙酸酯类化合物在香料、医药、农药等领域有广泛的应用。例如，丙酸乙酯是一种常用的香料，具有果香气味，广泛应用于食品、化妆品等行业。

• 调节pH值

• 丙酸钠具有一定的碱性，可以用于调节溶液的pH值。在一些化学反应中，需要将溶液的pH值控制在一定的范围内，丙酸钠可以作为一种有效的pH调节剂。

4. 其他应用

• 除锈剂

• 丙酸钠可以与金属表面的锈迹发生化学反应，生成可溶性的化合物，从而去除金属表面的锈迹。它常被用于金属制品的除锈处理，是一种环保型的除锈剂。

• 防冻剂

• 丙酸钠的熔点较低，添加到一些材料中可以降低其冰点，起到防冻的作用。例如，在一些道路融雪剂中添加丙酸钠，可以有效降低冰雪的凝固点，防止道路结冰。