三氯蔗糖在高温加工糖果时具有显 著的优势，主要体现在以下几个方面：

1. 高温稳定性

三氯蔗糖在高温条件下表现出极高的稳定性。即使在高温烘焙或加工过程中，其甜味也不会发生变化，不会分解或失去甜味。例如，在糖果的高温加工过程中，三氯蔗糖能够保持其甜度，不会因高温而变质或产生异味

2. 甜味纯正

三氯蔗糖的甜味与蔗糖非常接近，甜味纯正，没有后苦味或其他异味。这使得它在糖果中使用时，能够提供与蔗糖类似的口感体验，同时减少其他甜味剂可能出现的不良风味

3. 低热量与健康优势

三氯蔗糖几乎不含热量，适合需要控制热量摄入的人群，如糖 尿 病 患 者和减 肥者。此外，它不会被口腔细菌发酵，不会导致龋 齿，对牙齿健康有益

4. 与其他甜味剂复配

在糖果加工中，三氯蔗糖常与其他甜味剂（如糖醇）复配使用，以达到更好的甜度和口感效果。例如，它可以与赤藓糖醇等糖醇类甜味剂搭配，提升糖果的甜度，同时保持低热量和良好的口感

5. 减少成本

由于三氯蔗糖的甜度极高，使用量极少，因此在糖果生产中可以降低甜味剂的成本。同时，其稳定性高，减少了因甜味剂分解而导致的损失

6. 改善糖果质地

三氯蔗糖不吸湿，能够保持糖果的质地和口感，避免因吸湿而变软、这使得糖果在储存和运输过程中能够保持良好的品质