D-阿洛酮糖是一种天然存在的稀有糖，具有多种作用，以下是其主要作用：

代谢调节方面

• 调节血 糖：D-阿洛酮糖的分子结构与果糖相似，但代谢途径不同。它不被人体消化酶分解，进入肠 道后仅部分被吸收，且不升高血 糖水平。研究显示，阿洛酮糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物的分解与吸收，从而降低餐后血 糖波动

• 降低血 脂：D-阿洛酮糖能够降低体内脂肪的积累，抑制 脂肪合成和提高脂肪分解速度，从而降低血 脂水平

健康益处方面

• 低热量：D-阿洛酮糖的热量约为蔗糖的10%（约0.4 kcal/g），且大部分通过尿液排出。这一特性使其成为低热量食品的理想代糖，适用于体重 管理或需减少热量摄入的人群

• 改善肠 道健康：未被吸收的阿洛酮糖进入结 肠后，可被肠 道菌群发酵，促进双歧杆菌等益生菌增殖，调节肠 道微生态平衡，缓 解 便秘并增强 肠 道屏障功能

• 抗氧化与抗 炎：动物实验表明，阿洛酮糖能清除 自由基，减少氧化应激反应，并抑制炎 症因子（如TNF-α、IL-6）的表达，可能对慢性炎 症相关疾 病有一定辅助改善作用
  

• 神 经 保护：D-阿洛酮糖对6-羟基多巴胺诱导的细胞凋亡有神经 保护 的作用，同时还能抑制高浓度葡萄糖诱导下的单核细胞趋化蛋白MCP-1的表达，预示着其具有治 疗 神经 组织退化等相关疾 病的潜在功能

食品应用方面

• 作为甜味剂：D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血 糖反应等优点，被认为是最 理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不仅能提高它的胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味

• 改善食品品质：在碳酸饮料中添加阿洛酮糖，可以改善碳酸饮料的味道，降低涩度，提高碳酸在水中的溶解度并保持二氧化碳压力。在辣酱中添加适量D-阿洛酮糖，不仅可以降低辣酱的热量值，还可使辣酱产品在微酸性的pH值下，仍能保持适当的黏度