N-乙酰半胱氨酸（NAC）在食品包装中的稳定性保持方法主要涉及以下几个方面：

1. 选择合适的包装材料

NAC对氧化和光照较为敏感，因此选择能够隔绝氧气和光线的包装材料是保持其稳定性的关键。例如，使用真空密封的棕色瓶或在气体条件下进行包装的泡罩，可以有效减少NAC与氧气和光线的接触，从而延长其稳定性。

2. 控制包装环境

在包装过程中，应尽量减少NAC暴露在空气中的时间。例如，在制造、包装和储存过程中，使组合物暴露在空气中的时间最 短。此外，包装环境应避免高温和高湿度，以防止NAC的降解。

3. 添加稳定剂和抗氧化剂

在包装材料或食品中添加稳定剂和抗氧化剂可以有效保护NAC的稳定性。例如，添加乙二胺四乙酸二钠（EDTA）作为保存促进剂，或者在包装中加入抗氧化剂如抗坏血酸，可以抑制氧化反应，延长NAC的保质期。

4. 调节pH值

NAC在较低的pH值下（如4.5-7）具有更好的稳定性。因此，在包装过程中，通过调节包装材料或食品的pH值，使其保持在适宜的范围内，可以有效减少NAC的降解。

5. 使用多剂量包装

对于需要多次使用的NAC制剂，采用多剂量包装并添加合适的保存剂是保持其稳定性的有效方法。例如，使用苄醇、对羟苯甲酸丙酯等作为保存剂，可以在不影响NAC活性的前提下，延长产品的储存期限。

6. 低温储存

NAC在低温条件下（如2-8°C）具有更好的稳定性。因此，在包装后应将产品存放在低温环境中，以减少其在储存过程中的降解风险。