N-乙酰半胱氨酸（NAC）可以与其他保鲜剂或技术组合使用，以增强保鲜效果并延长食品的货架期。以下是几种常见的组合方式及其效果：

1. 与乳酸链球菌素和乙二胺四乙酸（EDTA）组合

NAC与乳酸链球菌素和EDTA组合使用时，可以显 著增强保鲜效果。这种组合不仅能有效抑制多酚氧化酶的活性，延缓虾类黑变，还能抑制腐败微生物的生长。例如，在对虾保鲜中，NAC与乳酸链球菌素和EDTA的组合使用，可以将虾的保鲜期延长至8天以上，且感官评分和菌落总数均优于单一保鲜剂处理

2. 与茶多酚组合

NAC与茶多酚组合使用时，可以显 著增强抗氧化和抗 菌效果。这种组合在肉类保鲜中表现出色，能够有效抑制微生物生长，延缓氧化反应，延长肉类的货架期。例如，双汇集团开发的NAC-茶多酚复合保鲜剂能够将冷鲜肉的货架期从7天延长至21天

3. 与壳聚糖组合

壳聚糖是一种天然的生物保鲜剂，具有良好的抗 菌性和成膜性。NAC与壳聚糖组合使用时，可以进一步提高保鲜效果。例如，在果蔬保鲜中，壳聚糖涂膜结合低温技术的效果显 著优于单一保鲜技术，这种组合可以有效抑制微生物生长，延 缓 褐变，保持果蔬的新鲜度。

4. 与有机酸组合

NAC与有机酸（如柠檬酸、抗坏血酸）组合使用时，可以调节食品的pH值，抑制微生物生长，同时发挥抗氧化作用。例如，在鲜切苹果保鲜中，使用NAC与柠檬酸、抗坏血酸等复合液处理，可以抑制苹果切片的褐变，保持较好的品质

5. 与物理保鲜技术组合

NAC还可以与物理保鲜技术（如低温冷藏、气调包装）结合使用，进一步提高保鲜效果。例如，在冷藏条件下，NAC处理的凡纳滨对虾在贮藏期间的感官评分和微生物指标均优于未处理的对照组。此外，将NAC与低温、气调等技术结合，可以有效延长食品的保鲜期

6. 与其他天然保鲜剂组合

NAC还可以与其他天然保鲜剂（如山奈酚、生姜提取液等）组合使用。例如，山奈酚与半胱氨酸的组合在荔枝保鲜中表现出色，能够提高杀菌效果，延 缓 褐变，延长保鲜期