常见的抑甜剂可以分为天然抑甜剂和人工合成抑甜剂两大类，以下是一些具体的种类：

天然抑甜剂

1. 枣叶提取物：从枣叶中提取的甜味抑制物质是一种达玛烷型的三萜烯葡萄糖苷，含有酰基团结构，能够增强甜味抑制剂的作用，可有效抑制葡萄糖、果糖、甜菊苷、甘氨酸、糖精钠、阿斯巴甜等多种甜味剂的甜味。

2. 森林匙羹藤酸：这是一种植物来源的甜味抑制剂，呈黄褐色粉末，有一定的特殊气味和苦味。它可以抑制蔗糖、糖精钠、甜蜜素、甘氨酸等多种甜味物质的甜味。

3. 甜菊糖苷：从植物甜叶菊中提取的天然甜味剂，除了作为甜味剂使用外，其某些成分也可以起到一定的甜味抑制 作用

人工合成抑甜剂

1. 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠：这是一种常见的合成甜味抑制剂，白色晶体粉末，无味。其主要机理是食用时迅速作用于口腔，阻塞甜味和味觉受体，这种阻塞是可逆的，对正常味觉没有影响。它可以抑制蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠等多种甜味剂的甜味

这些抑甜剂在食品加工中有广泛的应用，可以有效调节食品的甜味，改善口感，同时也有助于满足消费者对低糖、健康食品的需求