在巧克力中使用甘草酸二钾可以带来以下益处：

1. 提供天然甜味

甘草酸二钾是一种高效的天然甜味剂，其甜度约为蔗糖的150倍。在巧克力中添加少量甘草酸二钾即可提升甜味，同时减少蔗糖的使用量，降低热量摄入，适合对健康有更高要求的消费者

2. 改善口感和风味

• 增加润滑感：甘草酸二钾能够使巧克力在口中感觉更加顺滑，减少粗糙感

• 提升风味：甘草酸二钾具有独特的风味，能够增强巧克力的香气和风味层次，使巧克力的甜味更加醇厚

• 掩盖苦味：它可以掩盖可可粉的苦味，使巧克力的整体风味更加柔和

3. 功能特性

• 乳化作用：甘草酸二钾具有乳化性，能够使巧克力中的油脂和固体成分混合得更加均匀，提高巧克力的稳定性和品质

• 抗氧化性：甘草酸二钾具有一定的抗氧化作用，可以延长巧克力的保质期

4. 健康益处

• 低热量：甘草酸二钾的热量几乎为零，适合糖 尿 病 患 者、肥 胖人群等需要控制热量摄入的人群食用

• 抗 炎和抗 过 敏：甘草酸二钾具有抗 炎和抗 过 敏的特性，能够减少因食用巧克力可能引发的过 敏反应

5. 安全性

甘草酸二钾是从甘草中提取的天然成分，被美国食品与药品管理局（FDA）列入“公认为安全物质”（GRAS），在合理使用范围内是安全的

注意事项

虽然甘草酸二钾具有多种益处，但过量使用可能会引起一些副作用，如高 血 压、低 血 钾等。因此，在巧克力中的使用量需要严格控制，符合相关法规和标准。