甘草酸二钾和蔗糖各有优缺点，具体哪个更好取决于使用场景和需求。以下是两者的对比：

甜度

• 甘草酸二钾：甜度约为蔗糖的100-500倍，是一种高效的甜味剂，只需少量即可达到所需的甜味。

• 蔗糖：甜度为1（基准），是常见的甜味来源，口感自然，甜味纯正。

热量

• 甘草酸二钾：几乎不提供热量，适合需要控制热量摄入的人群

• 蔗糖：每克提供约4千卡热量，摄入过多可能导致热量过剩

健康影响

• 甘草酸二钾：具有一定的药 理 作用，如解 毒、保 肝等，但过量使用可能引起水 肿或低 血 钾

• 蔗糖：长期大量摄入可能导致肥 胖、龋 齿等问题

口感和风味

• 甘草酸二钾：甜味释放较慢，后味微苦，带有甘草的余味，适合用于需要掩盖苦味或增添风味的食品。

• 蔗糖：甜味纯正，口感自然，无其他异味

稳定性

• 甘草酸二钾：稳定性高，不发酵，耐酸碱，但在pH低于4.5时可能沉淀

• 蔗糖：在常温下稳定，但在高温或酸性条件下可能分解

使用场景

• 甘草酸二钾：常用于糖果、饮料、调味品等，尤其是需要低糖、低热量的产品

• 蔗糖：广泛应用于各种食品和饮料中，适合对甜味要求高且不需控制热量的场景
  

优缺点总结

• 甘草酸二钾：

• 优点：甜度高、热量低、具有增香和掩盖苦味的作用

• 缺点：后味微苦，可能引起水 肿或低 血 钾

• 蔗糖：

• 优点：甜味纯正，口感自然，使用方便

• 缺点：热量高，长期大量摄入可能导致健康问题