甘草酸二钾在烘焙食品中使用时，通常不会对颜色产生显 著的负面影响。以下是其对烘焙食品颜色的具体影响：

1. 颜色影响较小

甘草酸二钾本身是白色或类白色粉末，在烘焙食品中使用时，一般不会改变食品的基本颜色。它主要用于提供甜味和改善风味，而不是作为着色剂。

2. 可能的轻微影响

虽然甘草酸二钾本身不会影响颜色，但在某些情况下，其甜味和风味增强作用可能会间接影响感官体验。例如，它可以使烘焙食品的色泽看起来更加诱人，因为它能够提升整体的风味和口感

3. 稳定性优势

甘草酸二钾具有较高的稳定性，不会在烘焙过程中分解或变色。这与一些其他甜味剂（如蔗糖）在高温烘焙时可能会发生焦糖化反应导致颜色加深不同

4. 使用建议

在烘焙食品中使用甘草酸二钾时，建议按照生产需要适量添加，通常最大使用量不超过3g/kg。这样既能发挥其甜味和风味改良作用，又能避免可能的负面影响。