氯化钾在食品中的应用主要体现在以下几个方面：

1. 作为低钠盐的替代品

氯化钾可以部分替代氯化钠用于低钠盐的生产。低钠盐是一种健康盐，通过减少钠含量并增加钾含量，有助于降低高 血 压等心 血 管 疾 病的风险。低钠盐中通常含有约30% - 50%的氯化钾。不过，低钠盐在使用时需要注意：

• 避免高温烹饪：氯化钾在高温下可能会发生化学反应，影响其营养价值和口感，因此建议采用清蒸、水煮等低温烹饪方式

• 适量使用：成年人每天摄入食盐（包括低钠盐）不超过5克

2. 作为食品添加剂

氯化钾可以作为食品添加剂用于多种食品加工中，具体应用包括：

• 乳制品：如巴氏杀菌乳、发酵乳、乳粉等

• 冷冻饮品：如冰淇淋、雪糕、风味冰等

• 水果、蔬菜及其制品：如蜜饯、果脯、加工蔬菜等

• 肉类和水产制品：如腌腊肉制品、熟肉制品、鱼糜制品等

• 焙烤食品：如面包、糕点、饼干等

• 调味品：如酱油、酱及酱制品等

3. 安全性

在食品添加剂标准范围内使用氯化钾是安全的，不会对人体健康造成明 显危害。氯化钾作为矿物质补充剂，可以调节电解质平衡，参与神经传导和肌肉 收缩等生理功能。不过，肾 功能 不全患 者需在医生指导下控制钾摄入，避免高 钾 血 症的风险

4. 使用注意事项

• 控制用量：氯化钾的使用需严格按照食品添加剂标准执行，避免过量摄入

• 特殊人群：患有肾 功 能 不 全、甲 状 腺 功能亢进等疾 病的患 者需谨慎使用含氯化钾的食品