甘草酸三钾替代其他甜味剂的应用

1. 替代蔗糖

• 优点：甘草酸三钾的甜度远高于蔗糖，使用量少，热量低，适合开发低糖、低热量的健康产品。

• 缺点：甜味释放较慢，后味微苦，可能需要与其他甜味剂混合使用以掩盖后味。

• 应用实例：在饮料中，甘草酸三钾可以与赤藓糖醇混合使用，既能提供足够的甜味，又能掩盖后味

2. 替代阿斯巴甜

• 优点：甘草酸三钾稳定性高，耐高温，适合用于需要高温处理的食品饮料。

• 缺点：后味微苦，口感与阿斯巴甜略有不同。

• 应用实例：在需要高温灭菌的饮料中，甘草酸三钾可以替代阿斯巴甜，避免阿斯巴甜在高温下分解

3. 替代三氯蔗糖

• 优点：甘草酸三钾具有增香效果，甜味柔和，适合用于需要提升风味的产品。

• 缺点：甜味释放较慢，后味微苦，需要调整配方以优化口感。

• 应用实例：在一些功能性饮料中，甘草酸三钾可以与少量三氯蔗糖混合使用，既能提供高甜度，又能改善风味

4. 与其他甜味剂混合使用

• 优点：通过复配，可以发挥不同甜味剂的优点，掩盖各自的缺点，优化口感和风味。

• 应用实例：在饮料配方中，甘草酸三钾常与蔗糖、赤藓糖醇等混合使用，既能降低糖的用量，又能保持良好的甜味和风味。