茶多糖是茶叶中一类重要的生物活性成分，具有多种对人体有益的作用：

一、免 疫调节作用

1. 增强免 疫 细胞 活性

• 茶多糖可以激活多种免 疫 细胞。例如，它能够刺激巨 噬 细胞的吞噬作用。巨噬 细胞在人体免 疫防御中起着关键作用，它们可以吞噬和消化 病 原 体（如细菌、病 毒等）和体内衰 老、死亡的细胞。茶多糖通过与巨噬 细胞表面的受体结合，增强其吞 噬 功能，从而提高机体对病 原 体的清除能力。

• 对于淋巴 细胞，茶多糖也能发挥积极作用。它可以促进淋巴 细胞的增殖和分化。淋巴 细胞包括T细胞和B细胞，T细胞可以识别并攻击被病 毒 感 染的细胞等异常细胞，B细胞则主要负责产生抗体。茶多糖有助于维持淋巴 细胞的正常数量和功能，增强 机体的特异性免疫反应。

2. 调节免 疫因子分泌

• 茶多糖能够促进免 疫 细胞分泌多种细胞因子。细胞因子是一类具有生物活性的小分子蛋白质，如白 细胞介素（IL）、干扰素（IFN）和肿 瘤坏死因子（TNF）等。这些细胞因子在免 疫 细胞之间的通信和免 疫反应的调节中起着关键作用。例如，干扰素可以干扰 病 毒在细胞内的复制过程，白 细胞介素可以调节 免 疫 细胞的生长和分化。茶多糖通过调节这些免 疫因子的分泌，使免 疫 系统能够更好地协调免 疫 反应，增强 机体对疾 病的抵 抗 力。

二、降血 糖作用

1. 抑制葡萄糖吸收

• 在肠 道中，茶多糖可以与肠 道内的葡萄糖竞争吸收位点。正常情况下，人体通过肠 道上皮细胞吸收食物中的葡萄糖进入血液。茶多糖的存在会减少肠 道对葡萄糖的吸收量，从而降低血 糖的升高幅度。它就像一个“拦截者”，阻止部分葡萄糖进入血 液 循环，对于预防餐后血 糖急剧上升有很好的效果。

2. 促进胰 岛 素 分泌和利用

• 茶多糖能够刺激胰 岛 β细胞分泌胰 岛 素。胰 岛 素是一种重要的降 血 糖激素，它可以帮助 细胞摄取和利用葡萄糖，降低血 糖水平。同时，茶多糖还可以改善 细胞对胰 岛 素的敏感性。在一些糖 尿 病 患 者中，细胞对胰 岛 素的反应减弱，导致胰 岛 素不能有效地发挥 作用。茶多糖通过改善这种胰 岛 素抵 抗状态，使胰 岛 素能够更好地发挥作用，促进血 糖的降低。

三、抗氧化作用

1. 清除 自由基

• 人体在新 陈 代 谢过程中会产生自由基，自由基具有强氧化性，会攻击细胞内的生物大分子，如蛋白质、脂质和DNA，导致细胞损伤。茶多糖可以作为自由基 清除剂，它能够与自由基发生反应，中和自由基的活性。例如，它可以清除体内的超氧阴离子自由基（O??）和羟自由基（·OH）等。超氧阴离子自由基会引发细 胞 膜的脂质过氧化，破坏细 胞 膜的完整性；羟自由基则可以损伤DNA，导致基因 突变。茶多糖通过清除这些有害的自由基，减少 细胞 损伤，保护 细胞的正常结构和功能。

2. 提高抗氧化酶活性

• 茶多糖可以提高机体抗氧化酶的活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）。超氧化物歧化酶可以将超氧阴离子自由基歧化为氧气和过氧化氢，过氧化氢酶可以将过氧化氢分解为水和氧气，谷胱甘肽过氧化物酶可以清除过氧化氢和有机过氧化物。茶多糖通过提高这些抗氧化酶的活性，增强 体质自身的抗氧化防御体系，抵御外界氧化应激对机体的伤害。

四、抗 凝 血作用

1. 抑制血 小 板聚集

• 血 小 板聚集是血液 凝固过程中的一个重要环节。茶多糖可以抑制血 小板的聚集。正常情况下，当血 管受损时，血 小板会聚集在伤口处，形成血 栓以阻止出 血。但在一些病 理状态下，如动 脉 粥 样 硬化等，血 小板过度聚集会导致血 栓形成，引发心 脑 血 管 疾 病。茶多糖通过干扰血 小板表面的受体和信号通路，减少血 小板之间的黏附和聚集，从而降低血 栓形成的风险。

2. 调节血 液 凝固因子

• 茶多糖还可以调节 血 液中的凝固因子。血 液 凝固是一个复杂的生化过程，涉及多种凝血因子的参与。茶多糖能够影响这些凝血因子的活性，使血液处于一种相对不易凝固的状态。例如，它可以抑制凝血酶的活性，凝血酶是一种关键的凝血酶原激活酶，其活性的降低可以减缓血 液 凝固的速度，对于预防血 栓 性 疾 病具有重要意义。