在食品中添加低取代羟丙纤维素（L-HPC）时，用量的调整需要根据具体的食品类型和工艺要求来确定。以下是一些常见食品中L-HPC的用量调整指南

1. 增稠剂和稳定剂

• 酸奶、牛奶等乳制品：作为增稠剂和稳定剂，L-HPC的添加量通常为食品总重量的0.1%-0.5%。具体用量需根据期望的黏度和稳定性进行调整。

  果汁：在果汁中，L-HPC的添加量一般为0.1%-0.3%，用于增加黏度和防止沉淀

2. 乳化剂

• 蛋黄酱、沙拉酱：作为乳化剂，L-HPC的添加量一般为0.1%-0.5%，有助于稳定乳液结构，防止油水分离

3. 助悬剂

• 果酱、果冻：在果酱或果冻中，L-HPC的添加量通常为0.1%-0.3%，用于防止果粒沉淀，保持均匀的悬浮状态

4. 其他食品

• 调味料、酱料：添加量为0.1%-2.0%，用于改善质地和稳定性

• 烘焙食品：添加量为0.03%-0.25%，用于改善面团的质地和稳定性

注意事项

• 溶解和分散：L-HPC需要充分溶解和分散在食品体系中，以确保其均匀分布和发挥效果

• 配方调整：添加L-HPC时，可能需要对食品的其他成分（如糖、酸度调节剂等）进行适当调整，以达到的口感和稳定性

• 法规要求：在使用L-HPC时，需确保其使用量符合相关食品安全法规和标准