L-瓜氨酸在食品中的应用主要体现在以下几个方面：

作为营养强化剂

• 添加到多种食品中：L-瓜氨酸可以作为营养强化剂添加到奶制品（如牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等）、饮料（如咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等）、糖果糕点（如糖果、甜饼、面包、果冻、布丁等）以及其他食品（如保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等）中

• 补充人体所需：通过添加到食品中，可以补充人体所需的L-瓜氨酸，有助于维持身体健康

用于风味改良

• 参与风味物质形成：L-瓜氨酸具有一定的风味调节作用，可用于改善某些食品的风味。在一些发酵食品中，它可以参与风味物质的形成，使产品具有独特的风味和口感

在功能性食品中的应用

• 功能性饮料和保健食品：L-瓜氨酸在食品饮料中的应用最为广泛，主要用于功能性饮料和保健食品。2023年，食品饮料行业对L-瓜氨酸的需求量约为2.5万吨，占总需求的55%

• 发挥多种生理功能：添加L-瓜氨酸的功能性食品可以发挥其多种生理功能，如清除 自由基、稳定血 压、抗氧化等

添加剂量

• 具体剂量需根据产品调整：L-瓜氨酸的添加剂量会根据具体食品的类型、目标功 效以及相关法规标准进行调整。例如，在饮料中添加时，需要考虑饮料的口感、营养成分平衡等因素

• 遵循相关法规和标准：在添加L-瓜氨酸时，需要严格遵循国家相关法规和标准，确保食品的安全性和营养性

总之，L-瓜氨酸在食品中的应用广泛且多样，既可以作为营养强化剂补充人体所需，也可以用于改善食品的风味和功能，但其添加需遵循相关法规和标准。